你們知不知道梅菜乾肉餅的做法應該怎麼做嗎？梅菜肉餅，是非常經典普通的廣東家常菜，梅菜是客家人流傳至今的風味佳餚，那麼梅菜乾肉餅應該怎麼做呢？下面和我一起來學習一下如何做梅乾菜肉餅吧。
梅菜乾肉餅的做法1
一、梅乾菜肉餅做法
材料：麪粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅乾菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量
二、做法
1、麪粉加溫熱，揉成略溼潤的麪糰，醒半小時;
2、梅乾菜泡1個小時 攥幹水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛出備用;
3、炒好放涼的'梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻;
4、蔥切末備用;
5、醒好的麪糰分成8等份，大概每份的麪糰45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片;
6、加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個蔥末;
7、象包大包子一樣包起。底朝下擀成0.6-0.7釐米左右厚的圓餅;
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面;
9、另一面定型後爲防止餅太乾，可以加少許水，蓋蓋燜;
10、待水分全部蒸乾即可。
梅菜乾肉餅的做法2
一、梅乾菜肉餅
原料：麪粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、蔥、梅乾菜、鹽、雞精
二、做法
1、麪粉加糖粉加水揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。(平時做餅時不稱水，一邊往粉中加水一邊用筷子攪拌，水加到面攪拌成雪狀態就是剛剛好);
2、梅乾菜用水浸泡1分鐘後瀝乾水份。起鍋下油略炒。(炒梅乾菜油下的略多些);
3、蔥切成小斷，肉切成薄片加入小許細鹽和雞精略醃製一下。(最好選用7瘦3肥的肉);
4、取一份麪糰壓扁擀開，一層肉，一層梅乾菜，一層蔥花按這順序。(看個人口味也可加入一些小蝦皮);
5、像包包子一樣捏褶封起。擀開時一定要看哪邊厚擀哪邊，這樣做出的餅兩邊才一樣厚。不會露餡;
6、平底鍋裏放小許油，煎餅全程中小火，煎至兩面略黃時加兩勺水(大概40克水)馬上蓋回鍋蓋燜鍋至水乾兩面金黃即可起鍋(加水燜鍋煎出的餅口感軟中帶酥)。
