臘魚怎麼做好吃家常做法

臘魚怎麼做好吃家常做法，臘魚是一個可以存放很長時間的食物，而且臘魚的味道和口感也是很好的。臘魚一般蒸着吃最美味，口感最好，下面帶大家看看臘魚怎麼做好吃家常做法。

臘魚怎麼做好吃家常做法1

食材：

臘魚200克、蒜薹50克、紅椒20克

輔料：

乾紅辣椒2個、蒜3瓣、姜1塊、生抽1茶匙、油適量

臘魚的做法：

1、臘魚提前放入清水中浸泡20分鐘，然後洗淨瀝乾水分；

2、薑切片，臘魚切塊，蒜切片，幹辣椒切段，蒜薹切丁，紅椒切丁；

3、鍋裏倒適量油，小火，下入魚塊煎至兩面焦黃，然後放入姜、蒜、乾紅辣椒翻炒均勻、淋入生抽倒入適量水燒煮15分鐘；

4、最後倒入蒜薹和紅椒粒，煮至斷生即可。

小貼士：

臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，臘魚可以有補充蛋白質和鈣質的作用，對於補虛勞有好處，而且還可以有促進食慾的效果，經常吃可以健脾胃的哦。

臘魚怎麼做好吃家常做法2

乾煸臘魚

食材：幹臘魚一條，適量大蒜，生薑，2勺菜油，2個青椒，2個紅辣椒，花椒幾粒，幹豆豉1勺，生抽半勺，提鮮雞精，胡椒粉，白糖適量，1把幹辣椒，米醋幾滴。

1、首先把頭給它去掉，再給它對半劈開，先將它改刀剁成長條，再將他剁成小塊，這樣燒出後更加入味好吃。

2、全部剁好後，放入一個大盆中，給你們看一下剁好的臘魚塊，是不是四四方方，非常標準。

3、再加入適量的清水給它清洗一下，浸泡兩個小時。如果你家的臘魚醃得特別鹹，那就浸泡六個小時或者一晚上。浸泡的時候中途記得給它換兩次水。

4、再準備適量的大蒜和生薑給它拍散，剁成碎末，切點青紅辣椒圈，搭配顏色，大蒜用刀給它拍一下，切成小節放入盤中。

5、再將泡好的臘魚倒出，瀝乾水分，下一步開始操作，鍋熱後倒入適量的菜籽油，把油燒熱，來回轉動，這樣煎魚的時候就不會粘鍋，將魚慢慢的下入鍋中，用勺子將於給攤平，將鍋轉動。很多人在家做臘魚，選擇用油來炸，但是炸出來的口感沒有煎的好。

6、煎到一面金黃，再給它來個大反鍋，將另一面也給煎黃煎香，煎成這樣子就差不多了。

7、然後倒出鍋中多餘的油，把臘魚塊出鍋。下入辣椒，花椒，給炒出香味，再下入拍好的大蒜和生薑，幹豆豉。

8、再下入煎好的臘魚塊，快速地翻炒幾下，再加一勺清水，這樣燒出來的臘肉口感就不會發柴。來點生抽，提鮮雞精，胡椒粉，白糖，再加入青紅辣椒圈，能使燒出的臘魚更加的有回味。

9、再烹入少許的鍋邊醋，下入切好的`蒜苗，開大火把鍋中的水分給燒乾，炒出香味後就可以裝盤。

做出來後外酥裏嫩，麻辣入味，下酒又下飯，味道一點都不比外面的差，喜歡的一定要試一下。

臘魚怎麼做好吃家常做法3

臘魚做法

1、臘魚燜四季豆

原料： 臘魚 1小盤 四季豆 1小把 紅椒 2個 蒜 3瓣 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料; 2. 熱鍋涼油， 將臘魚塊放入鍋中進去煎; 3. 將臘魚塊煎至表面金黃; 4. 再加入四季豆進去翻炒幾下; 5. 加入適量的水燉煮; 6. 加蓋燜煮3分鐘; 7. 加入適量的鹽調味; 8. 最後加入蒜和紅椒， 大火收汁即可。

2、美味燒臘魚

用料：臘魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、糖

製作：魚提前泡一個晚上，焯水，待用把蔥薑蒜花椒八角辣椒過油，炸出香味後把魚倒入，翻炒片刻，加入水，水量要蓋過魚2cm，因爲臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽，大火煮開，改小火燜煮40分鐘至一個小時，然後加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

3、蒸臘魚

用料：臘魚、辣椒粉、姜、蒜

製作：將臘魚洗淨、切塊盛盤後撒少許辣椒粉姜蒜切絲，撒入魚塊攪拌均勻後，上鍋蒸15分鐘左右即可

4、紅燒臘魚

用料：醃好的臘魚 2塊、生抽、料酒、蔥、姜、蒜

製作：將臘魚泡12個小時後，再剁成小塊，清洗乾淨瀝乾水待用，平鍋內入油燒熱，放進魚塊，中火煎至兩面金黃，加入生抽，料酒和蔥薑蒜，加涼水蓋上鍋蓋，小火燜60分鐘至湯汁收幹即可。