紅燒豬蹄也是一道在日常生活中可以見到的家常菜,之所以受到大家的喜愛,是因爲紅燒豬蹄不僅營養滿分,而且味道可口,所以小編今天就把紅燒豬蹄的做法分享給大家,有興趣的小夥伴可以學着試試做做看哦!歡迎大家閱讀收藏。
紅燒豬蹄的做法1
豬蹄具有補虛弱,填腎精,健採膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的`儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:麻辣
分類:燒菜
主食材:豬蹄700克
輔料:大蔥、姜、白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖
步驟:
1、豬蹄洗淨剁成塊;
2、放入清水中浸泡10分鐘;
3、薑切片;
4、大蔥切段;
5、鍋中放入適量水,放入豬蹄;
6、大火煮開,3分鐘後撈出洗淨;
7、鍋中放入適量油,油溫燒至4成熱;
8、放入冰糖小火熬製成棕紅色;
9、放入豬蹄翻炒上色;
10、放入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段繼續翻炒;
11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陳醋半勺、料酒2勺;
12、清水適量,大火煮開;
13、倒入高壓鍋,上汽後中小火壓8分鐘;
14、開蓋後大火收汁,調入適量鹽、雞精拌勻即可盛出。
紅燒豬蹄的做法2
配料:
蔥、姜、蒜和辣椒;
調料:
老抽、白糖、油和鹽。
做法:
1、豬腳洗淨,放入高壓鍋內
2、將豬蹄先沸水;
3、重新換水沒過豬蹄,高壓鍋大火壓15-20分鐘左右;
4、將煮好的豬蹄撈出待用;
5、炒鍋放少量油,再加入白糖,待白糖融化成焦褐色;
6、放入豬蹄煸炒至均勻裹上糖色(炒糖色);
7、加入老抽、姜、蒜,以及煮豬蹄的湯同煮;
烹飪食譜大全:紅燒豬蹄
8、待湯汁收幹,加入鹽。
溫馨提示:
1、紅燒豬蹄,可以再加點香葉,桂皮增加點香氣;
2、在蔥姜的基礎上適當用點香料,增加點香味,但是多了會搶肉的味。
吃出健康:
豬蹄性平,味甘鹹;具有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能。
美食禁忌:
1、豬肉與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯;
2、豬肉與羊肝相剋:共烹炒易產生怪味;
3、豬肉與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
紅燒豬蹄的營養價值
紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜,屬於川菜,湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄爲主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
紅燒豬蹄的硫胺素0.05毫克、鈣33毫克、蛋白質23.6克、核黃素0.1毫克、鎂5毫克、煙酸1.5毫克、鐵1.1毫克、鋅1.14毫克、維生素A35微克、銅0.09微克、鈉101毫克、硒5.85微克。