餃子怎樣煮不破皮

餃子怎樣煮不破皮，我們在生活中總會遇到一些難題，餃子是我們很多人都喜歡吃的，煮餃子的時候會有很多破皮的，那麼餃子怎樣不破皮呢？值得我們探索學習。下面就給大家介紹餃子怎樣煮不破皮。

餃子怎樣煮不破皮1

第一招： 如果您閒來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和麪的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裏的面不「較勁」，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會「亂湯」；餃子出鍋放涼後也不會「坨」在一起。想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

第二招： 如果你煮的是速凍餃子，那麼就要在水燒開後放入少量的鹹鹽，等到鹹鹽溶解後，再把餃子下到鍋裏。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時間也不會發生粘連。

第三招： 在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招： 餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先淮備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理過的餃子就再也不會粘在一起了。

餃子怎樣煮不破皮2

第一：水和麪的比例要弄好，不要讓面太軟了。

相信很多人在包餃子的時候都會出現面過硬或者過軟的現象，其中面太軟了不但在包餃子的時候容易變形，在餃子煮出來的時候也是容易破皮的關鍵。

正確的做法是水和麪按照一比一的比例和麪，一邊和麪一邊加入涼水，這樣做麪粉可以充分的攪拌均勻，不會有硬疙瘩的出現，而且面的軟硬適當，吃起來口感也會更好一些。

第二：揉麪時間要掌握好，不要揉太快了。

很多人覺得包餃子在揉麪的過程只要做到面盆裏面沒有面粉殘留、麪糰不粘面盆不粘手了，但是這樣做只是將麪糰揉到了可以做成餃子的程度，如果想要讓做出來的餃子皮更加勁道，不容易被煮破是完全不夠的。

正確的做法是要揉麪足夠的時間纔可以，讓揉麪的時間保持在20分鐘左右，這樣麪粉經過的充分的揉搓之後會變得更加勁道，包出來的餃子不僅不容易被煮破了，而且餃子皮吃起來也會變得Q彈可口，勁道有嚼勁了。

第三：煮餃子的時候放點鹽。

如果是剛剛包好的.餃子按照正常方法下餃子之前先放入一點點食用鹽進鍋中，這樣再下入包好的餃子就不容易讓餃子破皮了。餃子下入鍋中的時候用勺子背面在鍋邊處放入鍋中，再順時針推動一下水，這樣做防止餃子沾到鍋邊或者鍋底的位置，煮出來的餃子也不容易粘到一起去。

餃子怎樣煮不破皮3

技巧1：在製做餃子皮和麪時，用雞蛋清合面。用這種麪包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麼煮都不破皮。

技巧2：在煮餃子的時候，往開水裏加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。

技巧3：重要的事說三遍，煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

技巧4：在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開後再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮。

技巧5：餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順着一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。