杏仁的營養價值，杏仁是堅果，常吃堅果類食物有利於養身心，但是在吃的時候需要注意一下禁忌的問題，很多人不知道杏仁的營養價值是什麼，因此錯過了這一種食物，一起看看杏仁的營養價值。
杏仁的營養價值1
杏的營養價值很高,而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿蔔素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。
1、杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2、其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將杏仁稱爲抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認爲,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的.保健與治療。
3、研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認爲,杏仁中所富含的多種營養素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
杏仁的營養價值2
一、杏仁的營養與作用
1、鎮咳平喘作用
用於咳嗽氣喘。本品主入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，爲治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風寒，宣肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙蔘，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
3、降血脂作用
臨牀報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年)認爲杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。
4、美容作用
杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤腸通便之功，可使面板角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，從而達到能促進面板微循環，使面板紅潤光澤的美容作用。
5、用於腸燥便祕
本品含有油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》之五仁丸。
6、抗炎鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
7、抗腫瘤作用
杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！
8、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
二、吃杏仁的禁忌
1、杏仁不可與小米同食。
2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
3、杏仁不可與豬肉：同食會引起肚子痛。
4、杏仁不可與栗子：同食會胃痛。
5、杏仁、菱與豬肺：同食不利於蛋白質的吸收。
杏仁，相信大家都非常熟悉，而且家裏也經常買來煲湯，但很少人生吃，但吃杏仁的時候要多注意它不能與哪些食物一起吃，而且有什麼人羣是不能吃的，因爲所有食物都有它自己的存在價值，其次大家平時也要多學習這些飲食上的小知識，有些東西大家還是有必要知道的，因爲這些都是與大家生活息息相關的。
杏仁的營養價值3
1、 杏仁中含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂；能清理血栓；可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力；維護視網膜提高視力；補腦健腦；改善關節炎症狀減輕疼痛。
2、 杏仁中含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。
3、 杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日常活動。
4、 杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起着重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預防缺鐵性貧血。
5、 杏仁中含有胡蘿蔔素。有大量的研究證實，胡蘿蔔素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病，是人體不可缺少的營養素。
6、 杏仁中杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
7、 杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
