沙沙的蛋黃,彷彿給紅彤彤的梭子蟹穿上了金燦燦的外皮,將羞紅臉的梭子蟹包裹起來。煎炒的外皮,鮮美酥脆,蟹肉雖少,但可連殼一起,不僅酥脆可口,還是補鈣佳品呢!下面是小編整理的蛋黃焗螃蟹的.做法,歡迎閱讀參考!
食材
步驟
1.紅椒切塊,小梭子蟹切塊,用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬,拍上幹澱粉
2.鍋中做油,燒到5成,放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
3.將鮮鴨蛋黃蒸熟,取出用刀壓碎
4.鍋中放油,煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎,和小梭子蟹塊烹入紹酒,翻炒均勻加入紅椒快點綴,即可出鍋裝盤法香裝飾
小貼士
1、梭子蟹經過油炸,外皮會更酥脆。不過爲了老人的健康,雙雙省略此步。
2、蔥白煸香,蔥綠點綴,所以一個先放,一個後放。
3、加入白酒,可以去除蟹子和蛋黃的腥味。
4、加入少許鹽即可,鹹蛋黃本身有一定鹹味。