100種簡單晚餐做法

100種簡單晚餐做法，其實，有一些菜做起來很方便，好吃又有營養。營養搭配均衡，大人孩子都比會喜歡。那麼，100種簡單晚餐做法都有什麼呢？希望對你有幫助。

100種簡單晚餐做法1

清淡晚餐怎麼做

【酸辣土豆絲】

材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、幹辣椒8個、米醋1湯匙、

做法：

1、將土豆洗淨，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲

2、把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝淨水分

3、大蒜切末，蔥切蔥絲，幹辣椒順長對半切開，辣椒籽不用

4、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香

5、下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生

6、加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【手撕包菜】

材料：包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 幹辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法：

1、將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2、放在水中投洗乾淨，撈出瀝乾淨水(這個很主要一定要瀝淨水，否則下鍋炒制時變成燉了)

3、幹辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5、下入蒜片，幹辣椒小火炒香(注意不要把幹辣椒炸糊了)

6、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7、下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【青椒炒肉絲】

材料：青椒500克、豬裏脊150克、油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法：

1、準備好所需材料，青椒洗淨，去蒂，去籽，把青椒切成絲待用

2、豬裏脊切成粗細均勻的絲，放在盤子裏，加入料酒，白胡椒粉抓勻，在加入澱粉抓勻，最後加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻，料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使炒的肉絲口感嫩，肉絲加入了澱粉，下鍋炒制容易粘鍋，或者粘成一團，加入了油拌勻，炒制時就不會粘成一團，也不粘鍋，這是炒肉絲的一個小技巧

3、鍋加油燒熱，下入肉絲，迅速將肉絲炒散開，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用，肉絲大火炒。很多人在炒肉的時候會有一個誤區，他們覺得肉這種東西很難熟，一定要小火慢炒，炒久一點肉纔會熟。在小火慢炒的時候，豬肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出來的肉肯定很老嚼不動。我們在炒肉的時候，只要開着大火，然後快速翻炒肉絲就可以了，這樣快速爆炒的時間很短，豬肉裏面的水分就不會流失。而且不用擔心會不會熟，因爲大火爆炒是很容易熟的

4、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香

5、下入青椒絲大火炒制，將青椒翻炒至顏色變深綠，表面起皺皮，青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

6、下入肉絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【番茄炒雞蛋】

材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法：

1、準備好所需材料，西紅柿洗淨，將西紅柿底部切十字花刀

2、將西紅柿放在大碗內，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3、將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4、雞蛋磕入碗內，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5、鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可、這樣炒熟的雞蛋裏外都是一樣嫩，盛出待用

6、鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道纔好

7、下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、

做法：

1、準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。

2、把豆腐切成大小均勻的塊。

3、豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是爲了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6、下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7、淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較鹹，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鐘

8、淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

【肉末香菇炒韭菜】

材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法：

1、準備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗乾淨，香菇切去根部不要，投洗乾淨

2、把香菇切成薄厚均勻的片

3、韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片

5、淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用

6、下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻

7、下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可

【素炒三絲】

材料:綠豆芽400克、幹豆腐(豆皮)2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、

做法:

1、準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。

2、韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片

3、鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用

4、鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

5、下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻

6、下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。素炒三絲的家常做法就介紹完了，你感覺這道菜是不是很簡單呢，你也回家做一盤吧。

100種簡單晚餐做法2

1、簡單營養雞湯

材料：一直老雞、紅棗七八個、枸杞一把、大土豆兩個、胡蘿蔔兩根,姜一塊,鹽適量

做法：1、土豆和胡蘿蔔切滾刀塊，老雞切塊(切雞肉的時候記得沿着關節切，這樣比較省力，切出來也好看)。鍋中加入2/3的水，鹽一把，姜塊拍爛，和雞肉一塊煮(大火) 2、煮雞肉大概十分鐘後打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和紅棗，改中火燉(大約兩個半小時，中途要加幾次水) 3、放入胡蘿蔔塊放入鍋內，十五分鐘後再放入土豆塊;4、再燉大約20-30分鐘後即可。出鍋前可能還需加鹽適量，看各人口味了。

2、簡單炒麪

材料：切面300克、雞蛋1-2個，綠豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽1小勺，醬油1茶勺，花生油1湯勺，水半杯

辦法：1、將面放入開水中抄一下，別超過1分鐘; 2、將雞蛋放入油鍋炒一下，再放入綠豆芽略炒，然後將面放下去炒，加醬油、胡椒粉、孜然粉、鹽繼續炒，中途看面的情況加適量水，待炒麪變成金黃色後即可出鍋。3、擺盤，依據自己口味放上一些香菜、番茄。

3、蜜餞南瓜

材料：黃南瓜500克，蜜棗數顆，蜂蜜1茶匙(全部材料均可按自己喜好添加)

做法：黃南瓜去皮，去籽後切成3-4cm的小塊，放上蜜棗，淋上蜂蜜，隔水蒸15-20分鐘即可(喜歡吃更軟的，可以加長蒸的時間)

特點：不下飯，但很健康，可作主食或甜品，是懶人最佳的簡單晚餐食譜。

4、簡單易學入門級壽司

材料：壽司海苔(超市有現成的賣)，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋，火腿腸(或者叉燒肉等熟肉)，米飯，壽司醋(超市有)，沙拉醬(也可以不要)，竹簾

做法：1、熟米飯晾乾水分，含水分太多會讓海苔變軟，米飯中加入壽司醋拌勻。 2、胡蘿蔔、黃瓜、火腿切絲。 3、雞蛋攤成蛋餅，切絲，食材的絲的粗細要差不多相同。 4、海苔放在竹簾上，在海苔上鋪上米飯，可以用勺子或者手(戴一次性手套)攤平，讓米飯緊實。 5、剛剛的切絲食材放在米飯上，放在靠裏(靠自己)的方向，卷竹簾，卷的同時也要保持內部的米飯壓緊。 6、卷完以後就可以切啦!

5、魚丸米線

材料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，薑片，蒜頭，蔥花各適量。

做法：1、米線放入煲裏等水燒開後，煮3～4分鐘，熄火，不要開啟煲蓋，等米線變軟，衝冷水;2、魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗乾淨，紫菜發洗乾淨;3、燒熱油1湯匙，下薑片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至所有材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。

100種簡單好吃晚餐做法

食譜一：意式雜蔬牛肉飯

材料： 牛肉250克，胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蒜各適量，米飯。

調料： 意式綜合香草(超市有售)、黑胡椒、鹽、番茄醬、糖各適量。

做法： 1、肉切成大塊，用高壓鍋壓20分鐘取出放涼切粒 胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎，圓白菜撕成小塊。 2、 炒鍋內放油，五成熱時，放入洋蔥與蒜，煸出香味。 3、加入番茄醬，炒出紅油。 4、依次加入胡蘿蔔、芹菜、圓白菜炒勻。 5、加入牛肉粒，放入綜合香草、黑胡椒、鹽、糖調味。 6、倒入適量的煮牛肉的湯。 7、大火燒開後，改中小火燒 10 分鐘。 8、盛出，澆在熱米飯上即成。

食譜二：椒香鮭魚飯

材料： 鮭魚150克，蘑菇100克，圓白菜、青椒適量，米飯、香蔥各適量。

調味料： 鹽、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量。

做法： 1、 鍋內做開水，將鮭魚放入，調入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼後撕成小塊。

2、 蘑菇撕碎，圓白菜、青椒切碎。

3、 鍋內熱油，放入蘑菇炒幹，放入圓白菜、青椒炒斷生。

4、 放入米飯炒勻。 5、 放入鮭魚，放鹽、黑胡椒碎炒拌均勻。

6、 放入香蔥碎，炒拌均勻即成。

食譜三：紅薯雞腿乾果飯

材料： 紅薯1個，雞腿2個，洋蔥1/4個，米適量，核桃仁適量，蔥、姜適量。 調料： 排骨醬，生抽、紹酒。

做法：

1、米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，加稍少於正常煮飯的水量備用。

2、雞腿洗淨，去骨，改刀成1、5釐米見方的小塊，用紹酒、排骨醬、蔥、姜抓勻，醃30 分鐘。

3、紅薯去皮，切成跟雞腿肉同等大小備用，洋蔥切小粒。

4、將雞腿肉與紅薯、洋蔥都放入電飯鍋中，與米拌勻，蓋上蓋，接通電源。

5、等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜10分鐘即可盛出。

6、吃時撒上碾碎的核桃仁。

食譜四：蔥油菜飯

材料： 大米、上海青、培根、紅蔥頭(若沒有可以用普通洋蔥代替 )。

調料： 鹽適量。

做法： 1、大米洗淨，放入電飯鍋按正常方法煮熟。

2、上海青洗淨切絲，培根切粗絲，炒鍋內放一點點油，先下培根，炒得稍稍吐油時，放入青菜，調入鹽，等青菜剛一變色即可盛起備用。

3、 從電飯鍋“煮飯”檔跳起轉向“保溫”檔時，加入炒好的青菜與培根，拌勻，再蓋上鍋蓋，燜10分鐘即可。

4、炒鍋內放油(可多一些)，以中小火將切成絲的紅蔥頭煸至酥香。

5、吃時，在飯里加入適量蔥油和蔥酥拌勻即可。

食譜五：羊肉燜飯

材料： 羊前腿肉 200 克，胡蘿蔔1根，洋蔥半個。

調料： 鹽、孜然各適量。

做法： 1、羊肉切成麻將塊，焯水後用水沖洗乾淨備用。

2、胡蘿蔔、洋蔥切小塊。

3、米淘洗乾淨後，放入電飯鍋中，加稍少於正常煮飯的水量備用。

4、炒鍋內熱油，三成熱時，加入洋蔥炒透明，加入胡蘿蔔與羊肉翻炒均勻即盛出。

5、將羊肉、洋蔥、胡蘿蔔加入電飯鍋中，調入鹽與孜然拌勻。 6、等電飯鍋從“煮飯”檔跳到“保溫”檔時，再燜30分鐘即可盛出，撒上香菜碎。關於各種家常好吃又簡單的晚餐的做法大全帶圖解

一、水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、溼澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜; 4、將幹辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

二、煎茄子

1、將麪粉和水攪勻，倒入打散的'蛋液，調成稀糊，攪拌均勻; 2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片; 3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裏，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋; 4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻; 5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。 三、蔥爆牛肉

三、蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油; 2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

四、蒜香鴨塊

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出; 2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒; 3、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。 五、祕製燒排骨

五、祕製燒排骨

1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒; 2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油; 3、加入熱水，水量以沒過排骨爲準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果; 4、轉小火，燉40分鐘 5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

六、魚香蝦仁

1、蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘 2、蔥薑蒜切末 3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用 4、蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻 5、起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油 6、重起淨鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

七、孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔; 2、生薑去皮，切片 3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、薑片醃製30分鐘; 4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃; 5、加入一小碗水，醃製雞翅剩餘的調料一起加入; 6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

八、可樂雞翅

1、將雞翅，姜蔥洗淨，薑切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥; 2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒; 3、可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜; 4、待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。

一、幹拌

意大利麪

原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、意大利麪、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。

做法： 1、煮鍋熱開水，加點鹽，下面; 2、炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用; 3、鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛纔炒好的雞蛋; 4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火; 5、把下好的面撈到炒鍋裏，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤!

二、魚丸米線

原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，薑片，蒜頭，蔥花各適量。

做法： 1、米線放入煲裏等水燒開後，煮3～4分鐘，熄火，不要開啟煲蓋，等米線變軟，衝冷水; 2、魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗乾淨，紫菜發洗乾淨; 3、燒熱油1湯匙，下薑片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至全部材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。

薑末魷魚

材料：魷魚(鮮)150克、芹黃80克、姜20克、鹽3克、醬油20克、醋14克、辣椒油16克、味精3克、蠔油14克、蔥白25克、香油5克。

做法： 1、水發魷魚撕盡黑膜，洗淨，切成粗絲，放入沸水鍋內燙熟，撈出瀝盡水分;芹黃颳去粗皮，洗淨，切成末;蔥白切成細絲; 2、碗內加入薑末、鹽、醬油、醋、紅油、味精、蠔油、兌成味汁待用; 3、盤內放入芹黃段，加入魷魚絲，蔥白絲，擺成饅頭形，將碗內味汁調勻，澆在魷魚絲上即成。

魚香肉絲

材料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克、水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末適量。 做法： 1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。 2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。 3、豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。 4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了! 5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用! 6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油! 7、下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟! 8、下肉絲一起翻炒均勻! 9、最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋!

手撕包菜

材料：圓白菜半顆、乾紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克鹽1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。 做法： 1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝淨水備用。 2、將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀。 3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸。 4、煸至肉變成白色，即可放入幹椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒。 5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。 6、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。 7、直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

芹菜肉絲

【材料】裏脊肉300克、半肥後腿肉100克、香芹菜200克、紅椒1個、豆粉10克、鎮江醋15克、醬油10克、姜10克、豆瓣醬10克、植物油40克

【具體做法】

1、將肥瘦肉切成細絲，長不超過4釐米，混合;芹菜除葉洗淨，切成和肉絲等長的段;紅椒切絲，姜切成絲，備用

2、將肉絲放入較大容器，倒入豆粉，薑絲，醋充分拌勻

3、鍋燒置滾熱，倒入植物油，冒青煙後倒入拌好的肉絲，熱炒30秒後倒入醬油，豆瓣醬，加鹽，熱炒2分鐘，倒入芹菜、紅椒，翻炒1分半鐘，起鍋，入盤

幹鍋青筍臘肉

材料：春筍500克、臘肉300克、辣妹子醬20克、四川泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、色拉油50克、高湯100克、香菜50克。 做法：

1、將春筍、臘肉分別切成0、5釐米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用;臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。 2、將香菜切成長1釐米的段;泡椒放入幹鍋內墊底。 3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入幹鍋內，撒香菜，淋香油即成。

100種簡單晚餐做法3

鮮香菇豆腐湯

(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)

材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。

作法：

(1)豬肉洗乾淨切片，飛水。

(2)把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。

功效：潤澤肌膚

冬瓜湯

材料：帶皮冬瓜兩斤、髮菜二兩、薏仁二兩、瘦豬肉半斤。

作法：

(1)豬肉洗乾淨，切塊，飛水。

(2)髮菜用一碗水加兩滴油浸泡半小時後，把雜質清洗乾淨。

(3)冬瓜連皮切塊，薏仁洗乾淨備用。

(4)把水煮滾，放帶皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分鐘後，轉文火煮二小時，最後放入髮菜再煮十五分鐘，加鹽調味即可飲用。

功效：去溼利水

鯉魚湯

(身體虛弱、浮腫、眼花、臉色蒼白、精神不振的人最應該喝)

材料：黑豆四兩、生薑兩片、紅棗十粒、鯉魚一條、陳皮一小塊、胡椒鹽粉適量。

作法：

(1)鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨，加少許油在鍋中，略煎至金黃色。

(2)將黑豆去瓤粒並清洗乾淨，放入鍋中，不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗乾淨，備用。

(3)紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗乾淨，備用。

(4)水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮十分鐘，再轉至文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮三十分鐘後加入胡椒鹽粉即可。

功效：明目安神

黃瓜豬骨湯

材料：黃瓜一斤(最好用老黃瓜)、薏仁二兩、豬骨一斤、蜜棗五粒。

作法：

(1)豬骨洗乾淨，切塊，飛水。

(2)其他材料洗乾淨備用，黃瓜切塊。

(3)水煮滾，加入以上所有材料，用大火煮十分鐘，再轉文火煮兩個半小時，加入調味料即可飲用。

功效：去溼消滯

海帶湯

(糖尿病、膽固醇過高的人最應該喝)

材料：帶皮冬瓜一斤、海帶二兩、陳皮一小塊、瘦豬肉四兩。

作法：

(1)瘦豬肉洗乾淨切片，飛水。

(2)冬瓜連皮切塊，海帶先泡水，將泥、雜質清洗乾淨，切段。

(3)水煮滾後，放入以上所有材料，用大火煮十分鐘後，轉文火煮兩個小時，加入鹽調味料即可飲用。

功效：清熱去溼

蘋果湯

(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)

材料：海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。

作法：

(1)瘦豬肉洗淨切片，飛水。

(2)蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨。

(3)水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，放入鹽調味即可飲用。

功效：清肺熱

山楂決明湯

(高血壓、高血脂、便祕的人最應該喝)

材料：瘦豬肉三兩、山楂一兩、草決明(決明子)一兩、糖一茶匙、鹽適量。

作法：

(1)瘦豬肉洗淨切片，飛水。

(2)山楂、決明子清洗乾淨。

(3)適量的水煮滾，放入所有材料，大火煮十分鐘，轉文火煮一小時半，加糖、鹽調味即可飲用。

功效：清肝火

荷葉湯

(高血壓、高血脂的人最應該喝)

材料：帶皮冬瓜一斤、荷葉一張(買新鮮或是到中藥店買乾的均可)、薏仁三兩、扁豆一兩、姜三片。

作法：

(1)冬瓜帶皮切塊，其他材料洗乾淨備用。

(2)水煮滾放入所有材料，大火煮十分鐘，在轉文火煮兩個半小時加入鹽調味即可飲用

功效：利尿去溼

雜菜雞腿湯

(水腫、高血壓、高血脂的人最應該喝)

材料：去皮雞腿2支、香菇五朵、草菇五朵、生薑一片、紅蘿蔔一根、玉米一根、玉米鬚一把(中藥店有賣)、芹菜、綠花椰菜適量、調味料少許。

作法：

(1)雞腿去皮，除骨，飛水。

(2)香菇去蒂，泡水三小時或一個晚上，香菇水保留備用，玉米、紅蘿蔔切段。

(3)玉米鬚洗乾淨，用兩碗水煮滾，放入玉米鬚煮十五分鐘，撈起玉米鬚，保留玉米鬚水備用。

(4)適量水煮滾，先放入香菇水、玉米、洪蘿蔔、草菇、姜、玉米鬚水、大火煮十分鐘，再轉文火煮一小時，然後加入芹菜，綠花椰菜、雞腿肉。煮熟雞腿肉後，加入調味料、鮮味露即可飲用。

番茄芹菜湯

(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。

作法：

(1)瘦豬肉洗淨切片，飛水。

(2)水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉文火煮一個半小時，加入鹽或鮮味露調味即可飲用。

冬瓜薏仁瘦肉湯

(體重過重的人最應該喝)

材料：冬瓜一斤、薏仁三兩、瘦豬肉六兩、陳皮一小塊、生薑一片

作法：

(1)瘦豬肉洗淨切片，飛水。

(2)冬瓜連皮切塊，薏仁洗淨。

(3)水煮滾，加入所有材料，大火煮十分鐘，轉文火煮兩小時，加鹽或是鮮味露調味即可飲用。

山楂蘿蔔湯

(便祕、膽固醇過高、高血壓的人最應該喝)

材料：白蘿蔔一斤、山楂片三錢、陳皮二錢、瘦豬肉四兩、蜜棗四粒。

作法：

1、瘦豬肉洗淨切片，飛水。

2、白蘿蔔去皮切塊。

3、水煮滾，加入所有材料，用大火煮十分鐘，在轉至文火煮半小時後，加入調味料即可飲用。