幹辣椒怎麼做辣椒醬

幹辣椒怎麼做辣椒醬？辣椒醬是很多人都喜歡吃的一種配料，這種配料是很下飯的，所以有些人會自己在家裏製作辣椒醬，但是做辣椒醬是需要知道步驟的，下面小編爲大家分享幹辣椒怎麼做辣椒醬？

幹辣椒怎麼做辣椒醬1

幹辣椒做辣椒醬的用料

大家用幹辣椒用辣椒醬時要準備一百大克幹辣椒，鹽三十克，小茴香粉十五克，水適量，大蒜一頭。

幹辣椒做辣椒醬的具體步驟

1、把大蒜去掉外皮，然後製成蒜末備用，把幹辣椒放在熱水浸泡，直到幹辣椒全部變軟才能取出備用。

2、把料理機準備好，把所有的材料全部放在料理機中製成醬汁，然後關掉電源取出。

3、把取出的辣椒醬放在鍋中用小火加熱，燒開以後再加煮制五分鐘左右，自己用幹辣椒製作的辣椒醬就製作完成可以食用了。

幹辣椒做辣椒醬的其他方法

大家可以把適量的幹辣椒清冼乾淨，瀝掉水分我，並切成細末，再準備一頭大蒜去皮以後切成細末，然後把蒜末與辣椒末混合再加入白芝麻和小茴香以及花椒粉調勻。在鍋中放油燒熱以後把調勻的辣椒粉放在鍋中炸制，炸的過程中要不斷攪拌，過五分鐘左右，辣椒醬就可以出鍋了。平時喜歡吃紅油，在炸辣椒醬時可以多加一些食用油，炸好以後倒出來就是純正的紅油。

四川泡姜泡辣椒是當地人最喜歡的下飯，小菜很多，去過四川的人也會被那裏的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽誘人特別好吃，能開胃也會去除油膩，今天爲大家介紹的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能讓大家輕鬆學會四川泡姜和泡辣椒怎麼做。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要準備一個乾淨的泡菜罈子。可以先把泡菜罈子的蓋開啟晾晾，然後再把裏面認真消毒烘乾水分。準備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要準備適量純淨水，除此以外要準備八角桂皮香葉和花椒等香料，在準備適量的泡菜鹽，最後準備適量冰糖。

2、準備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反覆清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控幹表面水分。準備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反覆沖洗乾淨，洗好以後晾乾備用。

3、一個乾淨的無油污水的鍋裏面，放入準備好的.泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入準備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鐘加入，準備好的純淨水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鐘左右，這時能聞到濃郁的香味。

4、把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜罈子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜罈子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把罈子密封好，十幾天以後裏面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

幹辣椒怎麼做辣椒醬2

自制蒜蓉辣椒醬

材料

辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。

做法

1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、最後，就裝到瓶子裏，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦!

做好的辣椒醬，放在櫃子裏儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

韓式辣椒醬

材料

糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，細砂糖20公克，準備好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法

1、將材料混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

香釀辣椒醬

材料

醃漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜麪醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法

1、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。

2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3、將作法1的蒜末與甜麪醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。

4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

老乾媽豆豉風味辣椒醬

材料

菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，幹辣椒一飯碗滿，燈籠幹辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。