辣燙的製作方法和配料，麻辣燙是我國非常出名的美食之一，很多人都喜歡吃麻辣燙，但其實我們可以自己在家制作麻辣燙，麻辣燙的精髓就是在於湯底，以下分享麻辣燙的製作方法和配料。
麻辣燙的製作方法和配料1
芝麻醬版的麻辣燙的做法
油加熱，小火將一塊兒牛油火鍋底料炒一下，喜歡吃辣的'，這個量就可以了，不太能吃辣的，減半。
融化了火鍋底料後，加入蔥薑蒜爆出香味。然後加入五香粉，耗油，生抽，鹽，糖等調味品。
倒入牛奶，然後再加入相當於一袋牛奶的水燒開。牛奶容易沸騰溢出，所以要小火，要盯着。
我喜歡加藕，土豆，金針菇，西藍花，香菇，午餐肉，蝦，青筍，豆腐，鴨血等。根據喜好加入，這些菜最好先焯熟了。在等牛奶開鍋的時候，我們要把芝麻醬和花生醬調一下，稠一些。
然後在鍋開了以後，加入蔬菜，加入調好的芝麻醬，再開鍋1-2分鐘，就可以關火開吃了。喜歡蒜香的，還可以這時候加一些蒜沫，開鍋即可。
麻辣燙的製作方法和配料2
鍋裏放入蔥薑蒜，幹辣椒，還有火鍋底料和豆瓣醬，用小火炒出紅油。
然後加入清水。
往裏面加點醪糟，白糖還有生抽。等到大火煮開以後再轉小火煮10分鐘。
煮好以後把配料給取出來。
加入一袋牛奶。
等它煮開以後就可以往裏面放配菜了。先放不好煮的，比如丸子這些。再加入土豆和蓮藕之類的~接着放白菜和西蘭花之類。
最後是肥牛和泡麪。
接着來調個料汁，放入兩勺麻醬，兩勺蠔油，一勺醋，一勺香油拌勻一下。
把它放到鍋裏拌勻以後就可以了～
開吃吧。
麻辣燙的製作方法和配料3
準備食材（喜歡吃香菜、今天買菜忘記了，做麻辣燙之前自己去買了一點和一瓶牛奶）
該洗洗該切切（蒜切片和）
鍋中燒油、下蒜薑片！再下火鍋底料、花椒
爆香，火鍋底料炒至融化
倒牛奶、水開把料撈出不要
依次下耐煮的各種丸子（記得哦有蟹柳可以晚點和方便麪下易爛）再下蓮藕、土豆、方便麪、各種菜
中途記得加水哦，因爲料多怕煮幹了，最後根據個人口味試試湯的鹹度（我下了兩勺生抽）最後把蒜末撒上面
