麻辣香鍋的做法火鍋底料

麻辣香鍋的做法火鍋底料，世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，所以世界各地都有自己當地特色的各種特色美食，各有各的風味，都可稱之爲美食。以下分享麻辣香鍋的做法火鍋底料。

麻辣香鍋的做法火鍋底料1

麻辣香鍋（火鍋底料版）的做法

處理食材，蒜切末，火鍋丸子和蝦解凍，土豆切薄片，過一下水洗去澱粉。

金針菇去根洗淨，菠菜洗淨。

因爲菠菜要焯水，火鍋丸子也要煮，所以我乾脆把所有食材陸陸續續全都焯了，這樣後面炒起來也方便。順序是：水開後先下丸子、土豆片，然後是蝦、牛肉片。煮好了就撈出，火鍋丸子漂起來就是好了，不過我還是多煮了一會兒。

然後是金針菇、年糕。年糕雖然看着硬但是一煮起來很快就軟了，不要煮久了。

最後是菠菜，焯水是爲了去草酸，最好別省。兩分鐘夠了。

這是我用的火鍋底料，在他家買別的東西送的，之前沒機會吃，這次正好派上用場，是好吃的！那種牛油鍋底。

熱鍋放一點油，加入火鍋底料再放一點水充分化開，加入蒜末爆香。

加入食材翻炒，加入蠔油、生抽、醋、味精、孜然，鹽可以少放可以不放，因爲底料和其他調料就挺有味兒的了。

出鍋！直接端鍋吃，太美味啦，年糕超級軟糯，乾飯王就是我！

麻辣香鍋的做法火鍋底料2

---【麻辣香鍋】---

準備食材：火鍋丸子200克、培根150克、水發木耳100克、豆腐皮150克、金針菇一小把、鮮土豆粉條150克、土豆片100克、生菜100克。

做麻辣香鍋，食材沒有固定的.組合，可以根據自己的喜好來搭配，有葷有素、有紅有綠，這樣搭配無論從味道還是賣相上都會更好。

所需調料：麻辣牛油火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬30克、幹辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、雞精5克、白糖少許、生薑10克切片、大蔥10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。

做法步驟：

1、鍋里加入適量清水，水開後，根據食材的耐煮性下鍋焯水，依次把所有食材全部煮熟，撈出把水分控幹備用。

2、撈出後的食材要儘量把水分控幹，水分太多的話會影響口味。

3、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油熱後先加入蔥段、薑片、拍蒜煸炒出香味，然後加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、幹辣椒和麻椒繼續煸炒，把香料炒香、炒出紅油。

4、把香料炒香後下入控幹水分的所有食材，開大火快速翻炒30秒。

5、接着加入10克生抽、5克雞精、少許白糖調味提鮮，繼續大火翻炒，把調料炒勻，把食材炒至入味後即可出鍋。

6、把炒好的食材盛入盤中，撒上一些香菜段和白芝麻點綴，麻辣香鍋就做好了。

小貼士：

家庭做麻辣香鍋，郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料是必不可少的兩種調料，可以很好地突出麻辣鮮香的味道。

麻辣香鍋的做法火鍋底料3

麻辣香鍋的做法

步驟1

蔬菜放入水中燙熟撈出控水。

步驟2

鍋內小火下入火鍋底料和花椒蒜粒。

步驟3

先加入火鍋丸子進行翻炒。

步驟4

然後加入蔬菜進行翻炒。

步驟5

出鍋前加入芝麻香菜和小米辣點綴。

麻辣香鍋的烹飪技巧

蔬菜一定要控水，不然炒出來全是水。