菜譜簡介
如果你是新手，不擅長燜燉的肉菜，也搞不出工藝複雜美食，那就來道做法簡單的蝦菜，招待親朋好友，也算是一道不失體面的精巧大菜。只要挑選蝦肉的時候嚴格一些，味道都不會太差。這道菜非常適合用北極蝦來料理，北極蝦蝦味足，經過高溫油炸後，把蝦裏面的'鮮味激發出來。而且北極蝦體積較小，蝦殼不那麼堅硬，炸制後非常酥脆，可以直接連皮實用。
材料
北極蝦200g，麪包糠50g， 鹽1g，糖1g，澱粉50g，蒜末適量
做法
1、北極蝦退冰擦乾表面，拍上薄薄一層澱粉。
2、鍋中倒油加熱油溫170度-180度左右。
3、放入拍過澱粉的北極蝦炸制蝦頭兩側鼓起即可。
4、把餘下的北極蝦都炸好後，撈出控幹。
5、炒鍋少許油，放入蒜末炒的微微發黃。
6、放入麪包糠炒變色後再加入炸好的蝦，放入鹽和糖調味即可。
小訣竅
1、麪包糠的量可以適量大一些，炒香後的麪包糠也很美味。
2、北極蝦本身就很鮮美，無需過多調味。
3、油溫在170-180左右炸制比較好，直接入鍋炸制後，高溫下可激發更多蝦的美味。
