萵筍葉爲什麼要焯水,我們在生活中吃萵苣的時候,常常會忽略掉萵苣葉,有些人在處理萵苣的時候,萵苣葉就會直接丟棄,其實這是一種浪費,萵苣葉是可以吃的,下面分享萵筍葉爲什麼要焯水。
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萵苣葉要不要焯水
萵苣葉需要焯水。因爲萵苣葉含有苦澀味,若是不去除,食用的口感會十分不理想。我們在焯水的時候,萵苣葉不要長時間放在開水中,因爲在焯水過程中,萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的,所以需要快速焯水。而且焯水之後的萵苣葉顏色會更鮮亮,十分漂亮。
萵苣葉怎麼做才能去除苦澀味
1、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開,再將它用清水清洗乾淨,隨後將鍋中放入適量的清水,大火煮開,再將萵苣葉放入鍋中,記住,一定要快速焯燙,避免萵苣葉營養價值降低。
2、將萵苣葉撈出之後,用刀切段,備用。
3、接着備好姜、蒜切絲。
4、這時再調製醬汁,將醬油、食醋、香油、鹽全部倒入一個碗中進行攪拌均勻。
5、把剛纔調製好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中,隨後進行攪拌,一道美味的涼拌萵苣葉就好了。
萵苣的挑選方法
1、看萵苣的葉子
我們在購買萵苣的時候,往往第一眼看到的就是萵苣葉,但是一定要注意,購買的萵苣的葉子應該是青綠色的,並且水分還很多,顏色鮮亮,若是沒有什麼光澤,說明存放時間過久了。不新鮮了,就不要購買了。2、捏萵筍的杆
新鮮的萵苣,它的杆是比較硬的,而且顏色很飽滿,若是拿在手中,感覺軟綿綿的話,那就說明這萵苣不新鮮了,這時,我們就不能購買了。
2、看萵苣的橫截面
不知大家有沒有發現,有時買回去的萵苣居然是空心的,所以在購買的時候,可以從它的橫截面觀察萵苣是否空心。並且還能觀察到萵苣的皮,若是薄的話,就說明萵苣新鮮並且嫩,反之,就是老了,空心的萵苣葉也說明老了。
3、看萵苣肉的顏色
萵苣肉的顏色是綠色的,但是不新鮮的萵苣,顏色就比較暗淡,而且手感也是非常不好的,所以我們在購買的時候,應該觀察萵苣肉是否是綠色的。
生活中處處都是學問,買菜中的學問更是需要一輩子去學習。食物若是不新鮮,直接會影響到食物的口感,所以一定要學會如何購買新鮮的食材。
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萵筍葉爲什麼要焯水
對於萵筍葉來說,很多人都發現吃的時候是需要焯水的,這樣做的目的主要是想讓萵筍葉能夠表現的顏色更好看,更翠綠,同時還可以幫助我們破壞掉萵筍葉中的植酸,這樣可以讓我們人體更好的去進行吸收其中的礦物質,這樣還可以讓萵筍葉的'味道更好,減輕萵筍葉中的澀味也是有好處的。
而且在給萵筍葉焯水的時候,主要是在炒萵筍葉的時候,需要我們用水焯上一下,等到水燒開之後就可以放入萵筍葉,燙上1-2分鐘就要及時的撈出,然後放入冷水中進行冷卻就可以了。
上面給大家介紹了有關萵筍葉的情況,能夠發現我們吃萵筍葉對健康還是很有好處的,作爲一種非常有營養的食物,在平時我們經常吃萵筍葉對健康還是很有好處的,同時萵筍葉吃起來的味道也很不錯,所以說一會吃萵筍的時候,萵筍葉不能錯過。
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萵苣葉子要不要焯水
萵苣葉子的吃法有很多種,可以涼拌、清蒸或者炒菜,吃起來味道像油麥菜一樣,但是萵苣葉子是有萵苣素,一種味道比較苦的成分,還能刺激胃液分泌,促進消化、增進食慾,但大部分人不喜歡吃這個苦味。
萵苣葉子不焯水如何去苦味
許多人認爲萵苣葉子焯水後營養素流失,但不焯水又有苦味,特別是小孩子不愛吃,那還有一種方法就是在炒萵苣葉子的時候加入一些白糖掩蓋苦味,或者撒上一些鹽、大蒜來遮蓋苦味。給萵苣葉子焯水,時間也不要超過40秒鐘,焯水迅速撈出,放入冷水中過量。
萵苣葉子焯水更合適
我局職業焯水後味道和口感都變得好一些了,畢竟苦味在嘴巴里面還是影響食慾的,萵苣葉子中除了水溶性維生素之外,還含有諸多的膳食纖維、微量元素、煙酸、蛋白質等營養元素,不一定就要透過萵苣葉子補充水溶性維生素。
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萵苣葉要焯水嗎
需要焯水,因爲萵苣葉有些人吃起來苦焯一下可以過濾掉苦澀味,而且看起來也更青綠。
另外,焯過菜的水中含有大量維生素,可以飲用。 萵苣葉中的維生素和礦物質非常豐富,營養價值要高於萵苣莖。
每100克萵苣葉含維生素A的量是萵苣莖的倍,維生素B1的含量是莖的3倍,維生素B2的含量是莖的5倍,維生素C的含量是莖的倍,鈣的含量是莖的倍,鐵的含量是莖的倍,鋅的含量是莖的倍。萵苣葉中蛋白質、纖維含量也高於其莖。
萵苣葉怎麼做纔不苦
材料:萵苣一根(帶葉)
配料:食鹽,油,姜,大蒜,幹辣椒3顆,雞精,芝麻一勺,料酒
做法:
1.萵苣頭和葉子分開(葉子壞掉的挑出),萵苣頭薄皮,葉子切成1-2CM長的小段,頭切成長條裝
2.將葉子和條狀萵苣用兩個容器分別撒上一勺鹽,用手分別揉搓
3.擠幹水分,並用清水洗幾次,最後擠幹水分
4.取一鐵鍋,開火,鍋水乾了倒入植物油,依次加入辣椒、姜,蒜,再倒入萵苣(葉子和萵苣片一起倒),翻炒
5.待萵苣翻炒比較充分放入料酒、雞精、芝麻即可出鍋(如果味道比較淡可以加點鹽)
注意事項:
1.萵苣葉子揉搓要充分,一定要寄出水來纔不會苦的
2.炒萵苣的時間不宜過長已經用鹽揉搓過來,翻炒充分即可
3.芝麻是提香的,不是必須的
萵苣葉子有苦和不苦的兩種,我們常吃的是略帶紫色,葉子尖尖的是苦的(這次炒的就是這種);不苦的葉子要圓些,葉子是綠色的,不苦的這種是可以直接做菜的。