大蝦是我們日常生活中非常容易獲得的一種水產類食材，這種食材營養豐富，所以很多人也經常在家裏做一些由大蝦爲食材的菜。今天小編準備了，一起來看看大明蝦的做法解析吧！
大明蝦的做法解析
乾燒香辣蝦
乾燒香辣蝦食材準備
明蝦，芹菜，幹辣椒，蔥薑蒜，油，郫縣豆瓣醬。
方法步驟
1、將蔥切成蔥花，蒜切末，薑片幹辣椒待用;
2、明蝦洗淨，挑去蝦線待用;
3、取鍋，倒油，燒熱，倒入幹辣椒，蔥薑蒜爆香;
4、然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入明蝦;
5、翻炒均勻後加入切段的芹菜，翻炒數分鐘後裝盤即可。
出水芙蓉蝦
出水芙蓉蝦食材準備
明蝦300克，黃瓜一根，香菜葉，幹辣椒，花椒，鹽，料酒，生粉，雞精， 生薑。
方法步驟
1、將蝦冷凍半小時後去頭，剝出蝦仁;
2、然後在蝦仁背上開一刀，加鹽，料酒，生粉，薑絲拌勻醃10分鐘;
3、黃瓜切條，幹辣椒剪段待用;
4、起鍋燒油，放入幹辣椒，花椒爆香，下入蝦仁滑炒一下，然後加熱水;
5、放入黃瓜條，調入鹽，料酒，雞精，燒開即可。
油燜大蝦
油燜大蝦食材準備
明蝦6只，番茄醬3湯匙，黃酒3湯匙，糖2湯匙，生抽1湯匙，薑片適量，鹽適量，香油適量，蔥片適量。
方法步驟
1、對蝦提前洗淨，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分;
2、鍋燒熱，放入油燒熱後，加入薑片煸出香味，然後對蝦放入鍋中，煎至表面發紅;
3、將對蝦翻面後煎紅另一面，接着倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的.去掉蝦的腥味;
4、開鍋蓋，撒上蔥片，加入番茄醬、少許清水，糖、鹽，輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味;
5、待鍋內湯汁基本收幹(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可。
