蘿蔔丸子家常做法竅門,民以食爲天,那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程,那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作,蘿蔔丸子家常做法竅門。
蘿蔔丸子家常做法竅門1
炸蘿蔔絲丸子的做法
把蘿蔔洗淨後用擦絲器擦成細絲
擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽醃製一會,讓蘿蔔裏的水分出來
醃製好的蘿蔔絲使勁攥一下,捏幹水份(這點很關鍵,否則後面會出水)。用刀把蘿蔔絲剁碎,但是注意不要剁的太碎影響口感。
在蘿蔔絲裏打散1枚雞蛋,加入淡幹蝦皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的雞精調味增鮮(自己家吃雞精最好不放),
不用再放鹽了,調味味道夠了。
所有食材攪拌均勻
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再加入提前切碎的'蔥薑末,這個時候就可以加入麪粉了(麪粉要一點點的加入,避免加多了蘿蔔餡會發幹,炸出來口感發粘不好吃)。
看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了,我喜歡先搓好球,搓緊不然會散,這樣一起放油鍋炸火候好掌握。
炒鍋燒熱後倒入花生油,待花生油燒至六成熱時(大約120度)可以用筷子試試,擦進油鍋裏冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。
可以先把火關掉,等丸子都下下去了再開小火,這樣一批的丸子油溫就差不多。
小火慢慢炸熟,這期間要用筷子輕輕翻動一下,避免粘到一起,等丸子都飄起來就差不多好了。這丸子很好熟。
撈出瀝乾油分
冷的熱的都好吃。(我手指甲做的美甲,這張看的重點是丸子內部,謝謝嘴甜心善的小仙女們看到了最後)
一鍋油還炸了蓮藕肉丸子,超級香
迫不及待就要開吃啦
今天又做了豆腐丸子,補了個搓丸子視頻。其實不用那麼複雜,我就是喜歡玩麪糰,
其實直接虎口一擠,勺子一挖就可以啦。還有號稱壓丸子神器的,我買了還在路上等不及了還是用手吧。
蘿蔔丸子家常做法竅門2
炸蘿蔔丸子的做法
準備好主要食材:蘿蔔切細絲,姜切末,蔥切末
饅頭去皮捻成末
鍋中燒水,開水焯燙2分鐘
撈出洗一下
撈出,輕輕攥下水,不用攥特別幹
料理盆裏放入雞蛋2個,蔥薑末,花椒粉,五香粉,鹽拌勻
再放入饅頭和麪粉拌勻
拌好就是這個樣子,靜置10分鐘
燒油的同時可以提前把丸子團成球備用
油溫140度放丸子,炸5分鐘
撈出
油溫燒熱到180度,放入炸好的丸子,復炸30秒
撈出
吃之前我還會空氣炸鍋把油烤出來一些
蘿蔔丸子家常做法竅門3
客家蘿蔔丸子的做法
一根白蘿蔔,去皮,刨成絲。加點鹽讓它出水,放置5分鐘左右。
把水擠幹,備用。(這時候就是大力出奇跡了)
小蔥切成蔥花備用。(蔥花不用太多,主要是點綴增香用)
出水後的蘿蔔絲,加入蔥花、適量胡椒粉、鹽、澱粉拌勻。(① 澱粉的量自己琢磨,大約能捏成團就可以了;
② 喜歡吃肉的寶寶這時候可以加一點肉末一起拌勻;③ 鹽不用放太多,因爲出水的時候已經加過一次鹽了)
盤底抹底油,把蘿蔔捏成丸子狀。(力度不要太大,不然口感沒那麼好)
水開後放進去蒸15分鐘就可以了。可以根據自己的喜好蘸點醬油或者辣椒醬。