廣東的美食實在是讓人挑花眼，其實最淳樸的廣東味依舊是蜜汁叉燒肉，不僅肉質飽滿，而且香甜可口，輕抿一口，讓人回味無窮，那麼這道蜜汁叉燒肉是如何製作出來的呢？有興趣的小夥伴們不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧！
蜜汁叉燒肉怎麼做1
食材：
梅花肉400克，姜1塊，大蔥1段，蒜2瓣，叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜3勺，白酒半勺。
步驟：
1、梅花肉洗淨切成長條，薑切片，大蔥切段，蒜切片。
2、梅花肉中加入叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，薑片，蔥段，蒜片拌勻，醃製2小時。
3、取出薑片、蔥段、蒜片，覆上保鮮膜，放入冰箱醃製12小時，蜂蜜與涼水1：1兌成蜂蜜水。
4、烤盤上鋪上錫紙，放於烤箱底層，醃好的肉放到烤網上，刷上蜂蜜水，放入烤箱中層，上下火220度烤20分鐘。
5、取出翻面，刷上蜂蜜水，繼續烤16分鐘，取出再次刷上蜂蜜水，再烤3分鐘。烤好後取出，稍微放涼後切片即可。
蜜汁叉燒肉怎麼做2
原料：
梅頭肉1斤（或是裏脊肉）、叉燒醬4大勺、薑絲少許、料酒1大勺。
做法：
先是醃肉。
1、將梅頭肉洗淨，切成4塊條狀。
2、將切好的肉放盤裏，加入料酒、薑絲。
3、加入4大勺叉燒醬，充分攪拌均勻。
4、將拌好叉燒醬的肉放在保鮮盒裏,要使肉均勻的裹上醬汁，蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏醃漬1-2天，中途拿出來翻一下，並用牙籤在肉上扎一紮，使肉可以充分的'醃入味。
烤制過程：
1、將醃漬好的叉燒肉從冰箱拿出。
2、將叉燒肉擺放在烤架上，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，在烤盤上鋪上錫紙，用來接滴下來的肉汁。烤箱預熱至220度，烤 20分鐘。
3、將叉燒肉塊翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分鐘。
4、將叉燒肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分鐘就可以了，烤好的叉燒肉放涼，就可以切開裝盤了。
TIPS：
1、如果不喜歡太甜的，中途可以把刷蜂蜜換成刷一次醃漬的叉燒醬。
2、醃漬的時間最好長一點，太短時間就不太入味，我是醃漬了2天。我切的肉比較大塊，如果是小塊的，烤制的時間要視自已的烤箱而定。
蜜汁叉燒肉怎麼做3
美食配料：
叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）
主料：梅花肉250克
表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML
烘焙：烤箱中層，上下火220度，35-40分鐘
製作過程：
1、首先製作叉燒醬。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裏，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬。
2、梅花肉洗淨擦乾水分，切成厚度爲2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裏，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱醃漬1-2天。
3、醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘。
4、把麥芽糖和清水混合均勻成爲糖水。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。
