你們知不知道臺灣滷肉飯怎麼做嗎? 臺灣滷肉飯,是臺灣的特色菜式菜式之一,頗受大家的歡迎,那麼臺灣滷肉飯怎麼做呢?下面我們就來一起看一看了解一下臺灣滷肉飯應該怎麼做吧好吃吧。
臺灣滷肉飯怎麼做1
一、臺灣滷肉飯的做法
炒五花肉
五花肉切成小條狀後放入鍋裏, 鍋裏不用放油,用大火炒至焦香味,以及有豬油溢出。(判斷豬油溢出的方法詳看本文下方小技巧)你也可以用絞好的五花肉,但是絞容易把肉絞爛,肥肉不會成型,煮出來就會很油。
放香料
加入紅蔥頭,待部分紅蔥頭開始變焦後,倒入蔥末,一起翻炒,炒出香味後再放蒜頭末。(當有紅蔥頭和蒜一起出現時,蒜一定最後放,因爲蒜焦了之後會變苦。)
調味
放適量的糖,糖在炒的`過程中會變得黏黏的,會給肉染上咖啡色,然後倒醬油,量根據自己的口味把控(想要醬香味更濃?詳看本文下方小技巧)
加水、調味
往鍋里加水,然後再加入適量的五香粉和白胡椒。
倒入高壓鍋
將炒鍋裏所有拌勻的食材倒進高壓鍋裏。
悶煮
往鍋里加入準備好的豆乾和鵪鶉蛋,用高壓鍋悶煮25分鐘。(因爲是用高壓鍋煮,水不宜放多。在臺灣,大家會用砂鍋或陶甕慢慢收汁,水就需要多一些)
出鍋
盛一碗米飯,然後將煮好的滷肉醬鋪在米飯上,終於可以開始享受美食啦!(我們在現場嘗過,真的好吃到爆!)
臺灣滷肉飯:“我長這個樣子!”
臺灣滷肉飯怎麼做2
一、臺式滷肉飯做法
五花肉切小丁,洋蔥、香菇切碎,鍋裏倒少許油,先將洋蔥炒到變軟盛出。
少許油放五花肉翻炒到焦黃,加入洋蔥和香菇,加一勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,放姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和冰糖翻炒片刻。
倒入一大碗水沒過食材,放兩個煮熟的雞蛋,燜煮30分鐘左右即可。
青菜焯水後襬盤就可以啦。