大寒吃什麼蔬菜，大寒是二十四節氣中的一個節氣，也是冬天最冷的一天。在大寒到來的之時，人們除了要注意保暖以外，在飲食上面，也需要多下一翻功夫，那麼下面跟大家分享大寒吃什麼蔬菜。
大寒吃什麼蔬菜1
南瓜裏面含有非常多的營養元素，南瓜可以說是非常棒的一種食物。很多人喜歡熬南瓜粥喝，南瓜粥的味道非常鮮美濃郁。在寒冷的冬季，吃一些南瓜，感覺也是很不錯的。
辣椒的刺激感比較重，人們在食用了辣椒，可以起到促進新陳代謝的作用，從而幫助人體抵抗寒冷。吃辣椒還能夠帶給身體濃濃的.滿足感。
香菜，是在冬季成熟的一種蔬菜，它的揮發油之類的物質比較重，一般人們會將它當成調味食材進行搭配。在冬季是很適合吃香菜的，香菜，作爲一種調味食材，有非常強大的作用。
菠菜是一種比較常見的蔬菜種類，它的味道比較甘甜，對身體的好處大，而且還可以改善到人體的新陳代謝功能，從而增強到人體的抵抗能力，所以大家在大寒這個季節之下，吃一些菠菜是最合時宜的。
生薑，也是屬於一種冬季常見的食材，可以搭配在各色的湯汁中，味道比較辛辣，可以暖和到人們的身體，而且多吃生薑對人的身體也是百益而無一害。
不管是胡蘿蔔還是白蘿蔔，都很適合在大寒這個季節之下進行食用，而且營養價值還很豐富，常食用一些蘿蔔，對人的身體健康有幫助。蘿蔔的做法也比較多，可以用來涼拌，也可以用來清燉，味道的清甜感重。
大寒吃什麼蔬菜2
1、胡蘿蔔
冬季寒冷而乾燥，是胃病極易復發的季節，多吃些胡蘿蔔有助於養胃。胡蘿蔔的養胃祕訣就在於富含大量的胡蘿蔔素，能夠明目養神、滋潤腸胃。也就是中國醫學所認爲：下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟。
2、南瓜
南瓜含有豐富的粗纖維、維生素A和視黃醇，對於經常加班、熬夜的電腦一族有很好的養肝護目、潤腸減脂的作用，另外南瓜裏面含鉀尤多，且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，可以平衡體液鹽濃度，排水消除水腫。
3、紅椒
辣椒中的`辣椒素可促進新陳代謝，幫助人體抗寒抗潮，同時還有助於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感，從而吃得更少。需要提醒的是，吃辣也應該有度，否則會適得其反。
4、菠菜
菠菜是很好的養生食物。它味甘、辛、性涼，入腸、胃經，具有滋陰平肝、潤腸止渴、補血止血、通血脈、助消化、利五臟的功效，既可以補肝養血，又具有改善人體新陳代謝、增強人體抵抗力的作用。
5、蓮藕
蓮藕通常都是在冬天的時候成熟，因此冬天是吃蓮藕的最好時節。冬天的蓮藕與其他季節相比，是更加的鮮嫩可口，而且營養價值也更高。中醫認爲，蓮藕味甘性涼，能清熱生津，涼血止血，補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺，熟食 蓮藕能補益脾胃、止瀉、益血、生肌。
6、山藥
山藥是藥食同源的滋補佳品，特別適合冬季養生食用。其性平、味甘，具有健脾補肺、益腎固精等多種功效。山藥黏液質含有膽鹼，可防止體內脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，還可強化肝臟和腎臟的結締組織，保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑。
大寒吃什麼蔬菜3
一、辣椒
辣椒有促進消化和增強食慾的作用，而且還能驅寒補暖，冬天適當吃一些辣椒，渾身都很舒服。
【尖椒炒雞蛋】
主要食材：尖椒、雞蛋、乾紅椒
第一步、辣椒我們先摘掉辣椒蒂，然後用勺子柄把辣椒籽取出來，尖椒相比其他辣椒，辣味偏淡一些，口感比較脆爽，含有豐富的維生素C、葉酸、等營養成分。處理好的辣椒，我們用擀麪杖輕輕地壓一壓，這樣做出的辣椒比較入味，也很好吃。
第二步、接着把辣椒切成3釐米左右的小段，全部切好之後放入盆中備用。
第三步、準備多一些大蒜，切成蒜片，乾紅椒洗淨切成小段，切好後裝盤備用。
第四步、碗裏打入3個土雞蛋，加入幾滴白醋去腥，這樣炒出的雞蛋也嫩，然後把雞蛋充分地攪拌均勻，鍋裏倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，不用翻炒，把雞蛋煎成一個雞蛋餅，煎好後放到案板上成小塊。
第五步、鍋裏少倒一些油，然後把切好的辣椒倒入鍋裏，開小火，一邊炒一邊壓，把辣椒煎成虎皮裝，這個過程比較長，要把辣椒的水分壓出來，這樣吃着才美味。尖椒變軟呈虎皮狀盛出。
第六步、鍋中再次倒油，油熱後倒入蒜片辣椒炒香，加入一勺黃豆醬，把它炒出香味，然後依次下入辣椒和雞蛋，將它們翻炒上幾秒鐘。
第七步、接下來開始調味，加一小勺鹽，一大勺生抽，一小勺白糖，將調料翻炒均勻之後，就可以出鍋了。
香噴噴的尖椒雞蛋就做好了，看起來好有食慾啊，尖椒和雞蛋這樣做超級下飯好吃，尖椒入味，辣度適中，吃起來有點脆爽，還有一絲清甜，雞蛋吸收了料汁之後，醬香濃郁，越嚼越香，越吃越有滋味。
二、山藥
山藥是藥食兩用的食材，口感綿軟清甜，常吃山藥可以除寒熱邪氣，而且能健脾開胃。
【西紅柿山藥羹】
主要食材：山藥、西紅柿、西藍花、雞蛋
第一步，首先準備一個西紅柿，給它劃上十字刀，然後倒入開水浸泡，這樣去皮比較容易，山藥去掉外皮，山藥可以用開水燙一下，這樣去皮手就不癢了。
第二步、然後我們先把山藥拍扁，然 後用刀背把它剁碎，繼續剁成山藥蓉，越細口感越好，剁好後裝入盤子裏備用。
第三步、小鍋裏燒點水，水開加幾滴油，然後把西藍花焯一下，時間不要長，十幾秒就可以了，焯好的西藍花放到案板上切成碎末備用。
第四步、這個時候西紅柿也燙好了，咱們把外皮撕掉，再把根部切掉，先把西紅柿切成小塊，然後再剁碎，剁好後裝入碗中。
第五步、鍋裏倒入食用油，油熱後倒入西紅柿翻炒，把西紅柿的.汁水炒出來，加上一勺鹽增加一些底味，接着加入足量清水，攪拌均勻後大火煮開，然後倒入山藥蓉，山藥蓉會黏在一起，把它們充分的攪散開。
第六步、煮到湯汁變得稍微黏稠一些，然後加入一個雞蛋液，用筷子迅速攪拌均勻，再把切碎的西藍花倒進去煮上幾秒鐘，最後加入適量鹽攪拌均勻就可以出鍋了。
三、菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵，促進生長髮育，增強抗病能力。
【菠菜山藥卷】
主要食材：菠菜、山藥、白糖、雞蛋
第一步、菠菜摘掉根部，然後清洗乾淨，然後焯水十幾秒，去除裏面的草酸，撈出後放入到榨汁機裏，加入200克清水，打成菠菜汁。
第二步、打好的菠菜汁，我們需要過濾一下，這樣吃起來更加的細膩。
第三步、過濾好的菠菜汁差不多200克左右，然後打入幾個雞蛋，分次加入100克麪粉，將它攪拌成沒有顆粒。
第四步、平底鍋裏刷上薄薄的一層油，油熱後倒入一勺的菠菜粉漿，將它攤成圓餅，稍微薄一些，差不多2分鐘就能攤一個，全部攤好後裝盤備用。
第五步、蒸熟的山藥將它壓成泥，然後放入適量的白糖增加甜度。
第六步、菠菜餅鋪到案板上，然後均勻地抹上山藥泥，從一頭慢慢地捲起來，卷得要緊一些。
第七步、卷好之後，將它切成大小均勻的小塊，就可以享用了。
這樣做的菠菜山藥卷，白綠相間，看起來就很清爽和漂亮，口感香甜軟糯，帶一點山藥沙沙的口感，非常的有特色。小孩子即使吃多了，也不用擔心不好消化，反而很有營養。
