需要。
凍牛排煎之前需要解凍嗎1
凍牛排中含有很多水分，如果直接下鍋煎，會產生崩油的情況，而且水分過多會影響牛排的口感，容易出現牛排外部煎熟，而牛排中間還未成熟的情況。所以在煎牛排的時候，我們需要把凍的牛排解凍。
1、牛排下鍋之前一定要解凍，通常情況下，我們在室溫情況下解凍就可以了。在室溫情況下，牛排放置25分鐘左右，將牛排上的水分吸走，可以直接下鍋。鍋中一定要充分預熱，這樣煎出的牛排既好吃，汁水也很豐富。
2、還有一種冷空氣解凍法。冷空氣解凍法是將冰凍的牛排放在冰箱的冷藏室中，讓其在冷藏室中緩慢溶解，這個解凍的時間比較長，一般需要12個小時以上，如果不着急吃，可以選擇這種方法，這樣的解凍方式，可以讓牛排的滋水保持充分，但需要在24小時之內吃完。
3、可以透過流水解凍方式。將冰凍的牛排放在流水之下，浸泡一段時間，期間要不斷的更換清水，這樣的方法比較快，解凍的過程中會避空氣中的細菌污染牛排。也可以有效的'防止牛肉中水分的流失。
4、我們平時生活中解凍通常使用微波爐。牛排解凍也可以使用微波爐。將冰凍的牛排放入微波爐中幾分鐘，熱量可以將牛排表面的冰融化掉，控制好加熱的溫度和時間，可以有效地將牛排解凍。
牛排煎多久
煎牛排的時間是根據當時的牛排厚度決定的。
當然，需要不同的熟度也會用不同的時間。
如果是鮮牛排的話，當煎到表面微微冒出紅色汁水時翻面，另一面也微微冒出後出鍋，基本就是五分熟。以這個爲中間，生熟再自己調調即可。
比如厚度1.5釐米的牛排，想要煎至9分熟的話，一般來說6分鐘左右的時間就可以了。
平底鍋可以煎牛排嗎
1、平底鍋先大火燒熱，然後放入少量黃油化開（如果沒有黃油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒鐘至金黃色，再翻面煎至金黃色。如果是使用電磁爐，選擇爆炒270C。
2、牛排雙面煎微焦後，轉小火，讓熱度平均透過，再煎至所要的熟度，用夾子按一按來測熟度。如果使用電磁爐，此時應將溫度調至130C。隔15到20秒就翻一次面，能使表面保持高溫，同時內部溫度也不會過高，完美儲存肉汁。此過程根據不同熟度共煎3到5分鐘即可。
3、牛排煎好取出裝盤，鍋內的油不要倒掉，放入洋蔥碎大火炒香，再倒入蒜泥炒散炒香，倒入適量清水，調入生抽、糖、鹽，攪勻，轉中小火熬3分鐘，加澱粉、黑胡椒，製成黑椒汁。將黑椒汁澆在牛排上，搭配其他配菜食用。
注意事項
1、牛排千萬別拿水洗。用廚房紙吸取表面水分即可，沖洗會讓牛排失去味道和嚼勁。
2、切不可全程用大火煎，也不可太頻繁地將牛排翻來翻去，這樣都會使牛排變硬。
3、透過按壓牛排來看看肉的軟硬度，以此來辨別熟度，越軟的越生，越硬的越熟。這裏多做幾次一般就能掌握，也可以根據時間的長短來判斷。如果要吃生一點，火大時間短；熟一點，火小時間長。
牛排自己在家怎麼做
食材準備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
製作步驟
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裏2個小時
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
宜忌人羣
宜食人羣
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
忌食人羣
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
凍牛排煎之前需要解凍嗎2
煎牛排要多久
一般來說，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，每面大約需要煎30秒鐘左右。
煎牛排時需要注意火候，一開始煎制時需要大火，但想要煎制到七分熟的程度時，需要在中間的過程當中轉爲中小火繼續煎制。
煎牛排的熟度有一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。
煎牛排需要解凍嗎
牛排是很多人都較爲喜歡吃的一種食物，而在煎牛排的時候一般情況下是需要解凍的，但不要迅速的解凍，這樣能讓肉質之間的冰晶顆粒慢慢的融化掉，裏面的汁液會也會逐漸的滲入肉質中，味道也會保持原先的狀態。
可在解凍牛排的時候，不宜將其直接放在開水中解凍，這樣會損害到牛肉中部分的營養物質，也會影響牛排的口感，可將其直接放在冷水中自然解凍，待牛排自然的軟化後，就開啟袋子倒掉裏面的血水。
或者在裝牛排的袋子裏扎幾個小洞，將其放在微波爐中進行加熱解凍，連接上電源後，將微波爐調成解凍的狀態，大概設定成2~3分鐘後，裏面的牛肉就會自動的軟化，但要把握好時間，以免牛肉燙熟。
煎牛排的香料
做煎牛排使用的香料一般有：迷迭香、麝香草、香草、黑胡椒等等。煎牛排是西餐類的一種食物，同時也是西餐的典型代表，配合適合的香料會使的得煎牛排的味道更佳，有更好的食用口感。
牛哪個部位的肉可以用來做牛排
牛肉的'口感在很大程度上由牛肉的肌肉纖維來決定，不同類型的牛排要用不同部位的肉來做。
牛身上大部分的肉都是可以用來做牛排的，比如牛的裏脊肉、牛外肌肉、牛前胸肉以及前腰脊肉等。
不同部位的牛肉最大的區別就是肉的口感不同，價格也根據肉質和口感來決定。
