甘香美味桔紅糕

甘香美味桔紅糕，甜食是非常容易勾起人的味蕾的，甜食讓人感覺幸福與美好，美味的桔紅糕就會給你這樣的感覺，這種小吃甜點在生活中大受人們喜愛，下面看看甘香美味桔紅糕。

甘香美味桔紅糕1

閩南盛產金桔，每年的秋末冬初時節，正是金桔成熟之季，漫山遍野，碧中透金，星星點點，煞是好看。《本草綱目》中記載：“金桔氣味酸、甘、溫、無毒。主治下氣快膈，止渴解酒，闢臭。”金桔不但有較高的營養價值，還有一定的醫療功效，在閩式糕點中被廣泛添加——這也是閩式糕點的特色之一。桔紅糕以金桔爲原料，取金桔之本色，故名。

桔紅糕是安海的著名糕點。安海港爲古代泉州的重要港口之一，是南洋諸國貿易往來的重要口岸。過往旅客、回鄉探親的華僑及商人途徑安海時總不忘帶些桔紅糕回去，或自家飲茶品嚐，或饋贈親友，共寄鄉思。此風俗一直流傳至今。

安海桔紅糕製作原料主要有糯米、白糖、金桔等。製作手藝要求精巧：首先要把糯米放在溫水裏洗淨、濾幹，拌河沙入鍋炒酥，然後篩掉沙子，將糯米磨成粉狀，用白紗絹置於竹篩上過篩。

其次，將白糖放入另一口鍋裏煮至可拔絲的糖漿，待糖漿稍冷，按一定比例加入事先磨好的`糯米粉，用雙手反覆揉勻，而後撒下少量金桔，再搓揉成圓條狀，撒上澱粉，切成細塊，即可。如此製作的桔紅糕，嫩、甜、香，富有彈性，食後有金桔味，是佐茶佳品。

甘香美味桔紅糕2

1、炒糯米粉製作：用50℃溫水淘米後，放置一定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180～200℃，然後加入吸水的糯米，焙炒熟後出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。

2、炒糯米粉團調製：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續攪拌均勻。開水應一次加入，如在炒糯米粉面團形成後，再添加開水就會影響製品質量。根據粉質的含水量和氣溫調節加水量。

3、成型、切塊：將炒糯米粉面團放在案板上，爲防止散熱影響製品質量和成型，要採取保溫措施趁熱成型。先分塊擀成厚1釐米左右的面片，切成1釐米左右寬的細條，搓成圓柱形，再切成1釐米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。

4、包裝：冷卻後裝盒或收入糕箱內。

雖然好吃，不過製作方法在日常生活中來說有一點點複雜，在網上也有包裝好的桔紅糕賣，大家如果想要嘗試一下桔紅糕的話可以上網進行購買哦!