芒果冰淇淋的做法

芒果冰淇淋的做法，夏季的時候很多人都喜歡吃冰淇淋，芒果中含有的營養成分可以補充人體能量，促進身體的健康發育，很多人會嘗試自己在家裏做冰淇淋，今天就來看看芒果冰淇淋的做法。

芒果冰淇淋的做法1

用料

芒果泥280克；蛋黃3個；細砂糖175克；牛奶400ML；動物性淡奶油250ML；香草精1/2小勺(2.5ML)；檸檬汁25克；鹽一小撮。

芒果冰淇淋的做法

1、三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻

2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火

3、離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻

4、把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋纔會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時

5、等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻

6、攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。（因爲這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裏，這樣之後的攪打比較方便）

7、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次

8、重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時冰淇淋已經差不多快要凍硬

芒果冰淇淋的做法2

食材

主料：蛋黃4個，細砂糖40克，玉米澱粉1茶匙（5克），牛奶243ML（1袋），鮮奶油300ML，芒果2個。

其他食材：檸檬汁2湯匙（30ml）。

做法步驟

1、將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。

2、將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入幹澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。

3、用中火煮約5分鐘左右，一定要邊煮邊攪拌，煮到很濃很稠，像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可。

4、趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。

5、將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。

6、倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。

3、功效

夏季冰飲，清熱解暑

4、化了可以吃嗎

（1）冰淇淋化了再凍是可以吃的。冰淇淋的儲存溫度升高時，冰晶溶解，整個體系的'粘度降低，冰淇淋中的小氣泡逐漸合併成大氣泡，直至溢出。融化之後再凍的冰淇淋失去了均質化的狀態，只是會影響口感而已，對人體並無害處。

（2）冰淇淋化了再凍沒有毒。冰淇淋經歷冰凍—融化—再凍的過程，只是物理狀態發生了變化而已，其化學性質不變，所以也不會產生新的物質，即有人猜測的有毒物質。

（3）有人擔心冰淇淋化了再凍會容易被細菌污染，但只要冰淇淋的包裝完好，就不會有外部細菌進去。而且細菌適宜生長的溫度是20-40攝氏度，一般冰淇淋融化也是不會達到這個溫度的。

（4）一般冰淇淋化了之後再凍住，其外觀是無法恢復原狀的，所以如果對外觀有要求，或擔心冰淇淋化了再凍口感不佳的，可以直接從外觀上進行判斷，購買自己心儀的商品哦。