關於雞肉的營養價值，生活中許多人都知道雞肉的營養價值是很高的，其實除開雞肉營養高之外，雞肝的營養價值也是非常高的。下面介紹關於雞肝的營養價值，希望對大家有幫助！
關於雞肝的營養價值1
雞肉可能是一種許多情況下媽媽們都是用於爲自己的小孩提前準備的營養成分食材，媽媽也常常爲自己的小孩燉一些老母雞湯喝；
而除開雞肉這類物品，實際上在雞的的身上還有一個部位也是很有營養成分的，針對小孩乃至有女性們不容易想起的一種營養成分作用。
這一部位稱爲雞肝。
許多女性在選購雞的情況下，將會在清理和梳理雞肉的情況下，常常許多 情況下都是挑選把雞身體上的內髒所有丟掉不要吃。
可是實際上如果是農家院自身餵養的雞，他們的身上的內髒還是有脫俗的營養成分的，尤其是雞肝這一部位；
根據挑選雞肝，在配搭大豆這類食材，能夠推動你的孩子身體開展長高。
這一實際效果可能是會讓許多媽媽都是覺得到動心的，由於許多 情況下小孩長高可能是媽媽們平常更爲苦惱的一件事情。而下邊就由網編來告知媽媽們應當如何去開展這道長高祖傳祕方的烹飪。
最先，媽媽們必須去準備好食物，食物包含侵泡好而且早已自來水加溫煮開的大豆，也有一碗兩人份的老母雞湯，也有雞肝這一關鍵的部位；
以後媽媽們把雞肝清理整潔以後，添加老母雞湯開展燒煮，燒開以後，在把準備好的大豆放進裏邊一起開展烹飪；直到把大豆也煮的貼近稀軟以後纔算大獲全勝；
根據那樣的一道長高祖傳祕方能夠 協助你的孩子開展身體長高，這是由於在雞肝中會含有非常多的有利於協助小孩長高的維他命D化學物質，也有礦物原素，好像含鐵等的；而那樣的一些原素針對小孩長高極有較強的實際效果。
因而，要想讓你的孩子長高的媽媽們，何不去試着着作出那樣的一種食材來給你的孩子吃看一下，能夠 針對小孩的身體長高有很大的積極意義。
關於雞肝的營養價值2
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮着間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。
適量進食動物肝臟可使面板紅潤，所以常食動物肝臟還有益於面板健康生長。
食用功效
1、保護眼睛：雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。
2、增強免疫力：雞肝能夠增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
3、改善面色：動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。
適用人羣
一般人都可食用。尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。
禁忌人羣
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。
選購技巧
1、聞氣味：新鮮的雞肝是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
2、看外形：新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
3、看顏色：健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
雞肉的做法：
（一）雞肉飯
材料：1只去骨雞腿350克、熟米飯150克、西蘭花5朵、白菜花5朵、胡蘿蔔片2片、蔥5片、姜2片、黑胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、水澱粉1湯匙。
做法：
1、雞腿去骨洗淨，將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗淨，瀝乾水分；
2、盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻後，醃製20分鐘以上；
3、趁着醃製雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿蔔片，焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中過涼，然後瀝乾備用；
4、鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味後，轉大火，將醃好的`雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘後翻面，另一面同樣也煎1分鐘；
5、雞腿兩面都煎好後倒入水，水量沒過雞腿；鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右。
6、將燉煮好的雞腿肉拿出，鍋中的湯燒開後，淋入水澱粉勾芡成醬汁；
7、把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，西蘭花、白菜花、胡蘿蔔一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
（二）紅燒雞肉
材料：雞肉、蔥、生薑、八角、青椒、鹽、醬油或香油。
做法：
1、首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用；
2、鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃*盛出；
3、這時把鍋重新涮洗乾淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上*炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可。
（三）麻辣雞肉
材料：雞腿400克、花椒粉10克、姜5克、大蔥8克、辣椒粉15克、白砂糖20克、鹽5克、醬油40克、料酒10克、植物油35克。
1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘；
2、坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2—3分鐘撈出；
3、留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
（四）蔘茸雞肉湯
功效：大補元氣、溫腎壯陽。用於元氣虛極，腎陽虛衰，症見畏寒肢冷、陽痿早泄、宮冷不孕、小便頻數、腰膝*痛。
材料：高麗蔘5克、鹿茸3克、雞肉100克。
做法：高麗蔘切薄片，雞肉洗淨，去皮，切粒；將高麗蔘、雞肉與鹿茸片放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味食用。
（五）雞肉紅燒豆腐
材料：雞肉35克、豆腐40克、蔥段、蒜末、橄欖油5克、醬油15毫升、鹽。
做法：
1、將雞肉洗淨、切塊，豆腐劃成丁備用；
2、以橄欖油起油鍋放入蒜末和蔥段爆香，放入雞肉和醬油拌炒均勻；
3、加入豆腐丁，燜3—5分鐘，起鍋前以鹽調味即可。
（六）蘿蔔燉雞肉
材料：蘿蔔、雞肉、幹辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、食用油、糖、鹽、辣椒麪、水、麻油。
做法：
1、雞腿去骨切大塊，蘿蔔去皮切半圓稍厚的片，蒜切片，幹辣椒切開；
2、鍋熱油，放蒜片、辣椒碎炒一下，倒入雞塊，炒變*後倒入蘿蔔炒一會兒；
3、加料酒、一點生抽醬油提味，一點老抽醬油上*，一點糖，適量的鹽，適量的水，水量就是剛剛有點沒過雞肉蘿蔔的樣子就可以了；
4、大火燒開轉中小火燉，燉到入味熟透的時候轉大火，把鍋裏的汁水收幹，點幾滴麻油後出鍋。
（七）雞肉蛋湯
材料：幹紫菜150克、雞胸脯肉100克、雞蛋150克、鹽10克、味精5克、胡椒2克、大蔥2克、香油15克。
做法：
1、紫菜撕碎，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用；
2、熱水與紫菜一起放入器皿，加蓋高火煮6分鐘，依次加入蛋液，雞泥攪拌，再高火3分鐘，食用時撒上蔥花，淋上芝麻油即可。
（八）雞肉蔬菜湯
材料：土雞半隻、蘑菇8朵、土豆1個、番茄1個、捲心菜4大片、薑片、鹽適量。
做法：
1、雞切塊除血水，放入沸水中焯透撈出；
2、鍋內放開水加入薑片和雞塊大火燒開轉小火燉煮40分鐘左右；
3、再把各種蔬菜加入一起燉煮，比較難熟的先放，最後加入鹽調味即可。
（九）雞肉粥
材料：大米50克、雞肉末30克、植物油10克、醬油6克、精鹽、蔥、薑末各少許、清水500克。
做法：
1、將大米淘洗乾淨放入鍋內，加清水用旺火煮開轉文火熬至粘稠；
2、將鍋置火上放入油，下雞肉末炒散，加入蔥薑末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好口味，用文火煮幾分鐘即成。
（十）筍乾燜雞肉
材料：雞肉300g、筍乾100g、青紅椒適量、蔥姜適量、麻辣鮮適量、生抽適量、鹽適量、老抽適量、耗油適量。
做法：
1、雞肉、筍乾、青紅椒，其中筍乾提前一天用清水泡發，中途換幾次水直到水變清澈；
2、雞肉切丁，青紅椒切菱形狀；
3、鍋內放油，油熱後放入蔥姜炒出香味，然後放入雞肉丁煸炒，炒至肉*發白；
4、加入泡好的筍，加入麻辣鮮、生抽、老抽、耗油、鹽後翻炒片刻，然後放入適量水，改小火悶半個小時，直至筍乾入味；
5、最後加入青紅椒，少燜片刻即可出鍋。
（十一）果汁煎雞肉
材料：雞肉500克、淨雞蛋60克、果汁200克、味精、生油少許、生粉60克、蝦片20克、紹酒15克、花生油750克（耗油150克）
做法：
1、將雞肉切成大片，用*背把雞肉片捶鬆，再改切爲長約一寸二分、寬約九分、厚約一分的雞脯，先用味精、生抽醃過，再加淨蛋、生粉拌勻；
2、武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度時，下蝦片炸至身脆，邊炸邊翻動，撈起，倒去油；
3、把雞脯排在油鍋中，半煎至雞脯身硬，去淨油，濺入紹酒再加果汁、包尾油拌勻上碟，以炸好的蝦片圍邊即可。
（十二）雞肉大蝦粥
材料：新鮮帶骨雞肉1塊、大蝦3只、大米適量、小白菜適量、鹽少量、香油適量、鮮貝露適量、生薑絲適量、水適量。
做法：
1、將大米用水浸泡1小時左右；
2、砂鍋加水，水燒至7成熱時，放入雞塊；
3、完全燒開後，撇去浮沫，加入薑絲5；加入料酒，小火煲1小時左右；
4、煲雞湯的同時，將洗乾淨的大蝦剪去蝦鬚；再將蝦背剪開，不要剪斷，將蝦頭也剪開；
5、雞湯熬好的同時，大米也浸泡好了，將泡好的大米撈出放入雞湯中繼續煲；
6、將白菜切碎，煲20分鐘後加入處理好的蝦繼續煲；
7、20分鐘後放入白菜碎；加入適量鮮貝露攪拌均勻，再加少量鹽調味；
8、這時雞肉已經煮的非常爛，把雞塊撈起，用筷子將雞肉撕爛放入粥中，淋入適量香油即可。
（十三）蜜汁雞肉
材料：雞腿肉、洋蔥、柿子椒、蜜汁烤肉醬、泰式甜辣醬、熟芝麻。
做法：
1、將雞腿剔骨切塊，放上蜜汁烤肉醬和芝麻醃上兩個小時；
2、將洋蔥，柿子椒洗淨，切塊、大小和雞肉塊差不多；
3、做串串，一塊雞肉，一塊洋蔥，一塊柿子椒，再一塊雞肉，一塊洋蔥，一塊柿子椒；
4、放到烤箱裏200度烤15分鐘；出爐後刷上泰式甜辣醬更加美味。
（十四）人蔘雞肉湯
功效：人蔘與溫中益氣、填精補髓、活血調經的雞肉共製成湯菜，具有補氣、補血、增乳的功效。適於產後氣血虛弱所致乳汁不足者食用。
材料：老母雞1只、人蔘10克、淮山15克、大棗15克、料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。
做法：
1、將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗淨、切塊；
2、人蔘、淮山、大棗洗淨；薑切片；蔥切段；
3、鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。
（十五）雞肉海帶湯
材料：雞脯肉1200克、海帶800克、蔥段10克、薑片10克、八角兩顆、鹽少許、牛肉粉10克。
做法：
1、雞去頭和屁股取前胸後背，切兩半用清水洗乾淨；
2、冷水下鍋，撇去血沫，焯燙後將雞肉撈出水倒掉；
3、湯鍋中倒入清水，水量可以沒過雞肉，大火燒開，準備大料兩顆，蔥切段，薑切片備用；
4、水燒開後將雞肉放入湯鍋中，再次燒開放入蔥段薑片和大料，加蓋轉小火慢熬一個小時；
5、用清水洗乾淨海帶，1個小時後，用筷子*一下雞肉，很輕鬆*去，就可以，把海帶切幾*放入雞湯裏；
6、調入鹽和牛肉粉，加蓋中火煮5—8分鐘即成。
（十六）糖醋雞肉
材料：去骨雞腿肉2大塊、鹽少許、胡椒少許、紹興酒少許、太白粉適量、蕃茄1個、萵苣1/4個、砂糖4大匙、醋4大匙、醬油4大匙、香油1大匙、姜泥1大匙、長蔥切末4大匙。
做法：
1、混合醬汁的所有材料，再充分攪拌後備用；
2、用*子將雞肉的白筋剁斷撒上鹽、胡椒及紹興酒，在雞肉上拍上一層薄薄的太白粉。
3、鍋裏倒油加熱後放入雞塊炸香，至金黃*後撈出，待稍涼後切成正方小塊，擺入用蕃茄和萵苣絲裝飾的盤中，淋上糖醋醬汁即可。
（十七）栗子雞肉
材料：雞肉500g、栗子30g、油生抽、料酒、八角、香葉、蔥花。
做法：
1、雞肉洗淨切塊；板栗劃十字，入鍋加水大火煮15分鐘，過冷水剝殼取肉備用；
2、鍋中熱油放入雞塊，烹入料酒後大火爆香；
3、加老抽炒勻，倒入沒過雞肉的清水放入八角、香葉後中火燉煮；
4、水分耗去一半時加入板栗，大火煮開後轉小火慢燉半小時左右；
5、出鍋前大火收汁，撒上蔥花點綴即可。
（十八）枸杞雞肉粥
材料：枸杞15克、香米半把、蓮子10粒、雞肉20克、鹽5克。
做法：
1、枸杞洗淨，蓮子泡軟取出苦芯備用；香米用清水泡約半個小時備用；雞肉洗淨剁成肉蓉加少許鹽碼味備用；
2、將枸杞、蓮子、香米一同放入砂鍋內，材料：清水=1：3，置旺火上先將水燒沸後，改小火慢熬約一個半小時，直至蓮子軟爛；
3、用清水將雞肉蓉調成流汁倒入粥中，改大火熬煮5——10分鐘；食用前根據口味調入少許食鹽即可。
