筍香蝦仁飯的做法

材料

鮮筍1支，蝦仁1/2杯，蔥花2大匙，白米2杯，水2杯，鹽1小匙，糖2小匙，香油2小匙，酒1/2大匙，七味辣椒粉2小匙

做法

1.)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。

2.)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料1稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要開啟，先燜約15分鐘。

3.)最後開啟蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料2拌勻，再加蓋燜約2～3分鐘，取出後即可食用。