你知道清燉魚的做法嗎?很多人喜歡吃魚,但卻不太會做魚,其實日常生活中我們自己也可以做出美味的魚。小編已經爲大家蒐集和整理好了清燉魚的做法的`相關資訊,一起來了解一下吧,歡迎大家與我交流討論。
清燉魚的做法1
主料
花鰱魚(適量)
輔料
新鮮蘑菇(適量),豆皮(適量),腐竹(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、材料:花鰱魚頭 豆皮一張,蘑菇,腐竹 小蔥,姜,色拉油,鹽,料酒。香菜,枸杞,雞精
2、魚去掉魚身,小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片;豆皮切成菱形,腐竹用熱水泡軟切成段,蘑菇洗淨掰成一片片的
3、鍋裏放涼水大火燒開,把魚頭、小蔥、姜放入鍋內;放點料酒,少許白糖
4、大火燒開,轉小火慢慢燉15分鐘左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火燒開,再慢慢燉10分鐘左右
5、至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,雞精,裝入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
小訣竅
燉魚頭湯最好用花鰱魚燉,因爲這花鰱魚頭大,肉多,要小火慢燉
清燉魚的做法2
原料: 草魚900克、花生150克、料酒20克、生抽20克,胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、、蒜、香菜、大料
做法:
1、花生用清水浸40分鐘
2、草魚洗淨抹乾水,加胡椒粉、鹽、料酒將魚醃製20分鐘
3、白糖一湯匙,酒一湯匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯匙,老抽一湯匙,醋一湯匙調成汁
4、鍋中用姜抹一遍,內放油,燒熱,下魚煎至兩面金黃盛出
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙,爆香大料、姜、蔥、蒜末,再次下魚,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味
6、下花生、生抽、清水酌量調味,大火加熱8分鐘,放上香菜即可。
清燉魚的做法3
主料
臘魚塊(適量)
輔料
姜(適量),幹辣椒(適量),豆豉醬(適量),油(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、將臘魚放水裏浸泡一下,然後洗淨備用
2、鍋里加適量的水燒熱
3、然後放入魚塊,煮到半熟,這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分,煮好之後撈起來瀝乾水分
4、鍋里加入油,燒熱
5、把煮好的魚塊放入鍋裏煎
6、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
7、將煎好的魚塊盛到盤子裏
8、在魚塊上面撒上乾紅椒段,薑片,豆豉醬
9、9.然後放進蒸鍋裏面蒸上10幾分鐘就可以了
菜譜簡介
臘魚就是在冬至過後一直到臘月醃製的魚類,一般在我們湖北這邊醃製草魚比較多,每年到了臘月媽媽就會忙活起來醃製臘貨的,其中醃製臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的!由於媽媽每年會做很多,會將醃製好的臘魚剁成塊,分成一份份的,放在冰箱冷凍起來,這樣可以存放很久,吃起來也很方便!
小訣竅
煎好的臘魚就可以直接吃了,不過蒸制一下口感會更鬆軟些,不至於太硬了!