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泡椒鳳爪怎麼做

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泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的一種小吃，它開胃消食，味道誘人，其實泡椒鳳爪的做法並不複雜，喜歡吃的朋友可以自己在家中製作，下面分享泡椒鳳爪怎麼做。

泡椒鳳爪怎麼做1

泡椒鳳爪和材料

平時在家中製作泡椒鳳爪需要準備雞爪一千克，泡椒適量，再準備生薑：大蒜以及八角和桂皮與香葉等香味，另外還要準備適量的食用鹽。

泡椒鳳爪的具體做法步驟

1：把準備好的雞爪用清水洗淨，再把它用刀切成兩半，這樣在製作時才能讓它更好的入味。把處理好的雞爪放入到鍋中，把生薑切片大蒜去皮一起入鍋。

2：把準備花椒：香葉以及八角和桂皮和鹽等調味料也放入鍋中加入清水一起開火煮制，煮開以後再煮二十分鐘就能煮好，這裏一定要記得，煮的火候的不能太過。

3：把煮好的雞爪取出來放在自來水下衝一下，讓它降溫，把它的表面的.膠質全部洗掉，然後再徹底晾涼。

4：把泡椒和泡椒水準備好，加入少量的白糖和白醋，再把處理好的雞爪放進去泡製，過兩三天以後雞爪就能入味，自制的泡椒鳳爪也就做好可以取出食用了。

四川泡椒鳳爪的材料

平時在家中製作泡椒鳳爪時需要準備五百克新鮮的雞爪，再準備一個檸檬和適量的胡蘿蔔，另外蔥：花椒以及八角與薑片還有泡椒等配料也要準備一些，最後還要準備白糖和料灑以及食用鹽各適量。

四川泡椒的做法步驟

1：把準備好的雞爪放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於兩小時，泡好以後取出用清水洗淨，再用剪馬去掉它的腳趾，然後從中間一分爲二。

2：在鍋中放入清水，然後把薑片和蔥以及八角與香葉還有花椒等香料加入進去，最後放料酒和鹽，加熱燒開，再把雞爪放進去一起煮，煮開以後調小火力，慢慢的煮制十分鐘左右。

3：把煮好的雞爪取出以後過冷水，把它表面的膠質用部洗淨，這樣泡製時汁水纔會清亮。把雞爪洗好以用冰水浸泡一會，這樣會讓它的口感更加出色。

4：把泡椒準備好再把檸檬切片，胡蘿蔔切絲，把它們與雞爪放在一起，加入泡椒再放少量白糖調勻以後一起泡製，密封以後入冰箱，過二十四小時以後雞爪就能入味，自制的四川泡椒鳳爪也就做好可以食用了。

泡椒鳳爪怎麼做2

1、泡椒鳳爪的做法

主料：雞爪；

輔料：泡椒一瓶料酒適量，白醋適量白糖適量，花椒適量姜適量，純淨水適量；

做法步驟；

1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。

獨特的沙縣小吃泡椒鳳爪的做法

2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。

3、將一個雞爪剁成三塊。

4、鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪。

5、將雞爪大火煮約6分鐘後關火。

6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。

7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純淨水調勻。

8、放入洗淨的雞爪，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。

9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小貼士：

1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質，這樣泡出來的鳳爪纔會爽口好吃。

2、調料裏的純淨水也可用涼開水代替。

3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了醃製。

4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏，直接放外面也可。

泡椒鳳爪怎麼做3

1、準備工作

需要準備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現成的，也可以在家自己製作。

2、方法步驟

泡椒鳳爪的製作方法如下：

（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝乾水分並剪去指甲；

（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開後放入處理過的鳳爪；

（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

（4）把鳳爪撈出用涼水反覆沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻後密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。

3、烹飪技巧

一、鍋中煮水時加入少許花椒是爲了讓花椒散發出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是爲了去腥，另一方方面是爲了提鮮。三、涼水反覆沖洗雞爪能夠將雞爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在於斜切的面積會更大，雞爪浸泡時更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因爲泡椒水本身就要有一定的鹹度。

泡椒鳳爪怎麼做4

亞硝酸鹽危害健康

泡椒鳳爪是一種醃製食品，我們都知道，醃製食品是不可以多吃的，因爲其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要儘量少吃泡椒鳳爪這類的醃製食物。

添加防腐劑

市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。