1. 白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的'滋補佳品;
3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更爲中老年人的長壽粥膳佳品。
白扁豆大米粥
材料:食養家白扁豆25g、大米50g
做法:
1、白扁豆洗淨後泡8-10小時。
2、大米洗淨,用清水泡1小時。
3、大米與白扁豆放入砂鍋中。
4、砂鍋中加入適量清水,大火煮開。
5、小火燉至扁豆熟軟即可。
溫馨提示:白扁豆務必要燉至熟爛食用更佳。
白扁豆龍骨湯
材料:豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干
做法:
1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗淨;
2、豬骨洗淨,豬骨冷水下鍋,水沸後,撈出洗去浮沫;
3、將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水;
4、放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗、姜;
5、大火燒開後,轉小火煲2小時左右,一鍋乳白色的濃湯做好啦,喝之前撒蔥加鹽調味即可。