扁豆角是一種常見的食材之一，很多人都吃過扁豆，對於扁豆的做法是有很多種的，它既可以單獨清炒，也可以與其他的食材搭配着炒，還可以進行乾煸。人們可以根據不同的需求對它進行烹飪。小編就在這裏爲大家介紹一下關於扁豆的`一些常見的家常做法！
醬燜肉片扁豆
主料：扁豆(250克)、裏脊肉(100克)、甜麪醬(1大勺)
做法：
1、裏脊切片加入水澱粉上漿。
2、將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段。
3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。
4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分。
5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。
6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麪醬煸炒均勻。
7、加入扁豆翻炒，加入一點清水。
8、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，扁豆軟爛即可。
小竅門：甜麪醬很鹹炒制時不要加鹽了，扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
扁豆炒雞胗
主料：雞胗(適量)、扁豆(適量)、調料油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、澱粉(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、豆豉(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)
做法：
1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、澱粉醃製20分鐘。
2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。
3、鍋裏燒開水將扁豆燙一下撈出備用。
4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。
5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調味即可。
涼拌甘藍扁豆絲
主料：紫甘藍(適量)、扁豆(適量)、蒜(適量)、油(適量)、白糖(適量)、雞精(適量)、醋(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)
做法：
1、冷開水提前放入冷藏室凍成冰水。
2、紫甘藍洗淨切絲，放入冰水裏再入冷藏室。
3、扁豆洗淨切絲，放入開水鍋裏煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)。
4、撈起後過涼水後倒入冰水裏，冷藏30分鐘。
5、碗裏放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調成汁。
6、將冷藏好的紫甘藍，扁豆去取出控幹水分，將調好的汁倒在上面。
7、鍋裏放油燒熱，將花椒炸出香味後用鏟子推往一邊，趁熱將熱油淋上，拌勻即可。
