蠶豆是一種含有人體所必須的豐富營養素的食品，一起來了解一下蠶豆的做法吧！
一、蠶豆的做法大全
1、蠶豆炒蝦仁
材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。
做法：
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
2、清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根
做法：
(1)熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
(2)加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
(3)最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
二、蠶豆的作用
1、健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
4、益氣健脾
傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。
5、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
7、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
三、蠶豆的營養價值
蠶豆中含有調節 蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的.維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
四、蠶豆皮能吃
不僅僅蠶豆有這麼多的營養,其皮的營養價值也很高.蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用,能促進消化，健胃止渴。丁香神曲消食法 吃生冷果,蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服,每日3次，能利小便。物類別：食物名稱,蠶豆(帶皮)，每100克含可食用部分 93克 熱量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)：.13 CA鈣(毫克)： 49 蛋白質(克)： 24.6 B2核黃素(毫克)：23 MG鎂(毫克)： 113 脂肪(克)：1.1 B5煙酸(毫克)： 2.2 FE鐵(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 49 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)： 1 膳食纖維(克):10.9 VE維生素E(毫克)：4.9 ZN鋅(毫克)： 4.76 維生素A(微克)：8 膽固醇(毫克) 0 CU銅(毫克)：64 胡羅卜素(微克)：2.9 鉀(毫克)：992 P磷(毫克)：339 視黃醇當量(微克)：11.5 鈉(毫克)：21.2 SE硒(微克)：4.29。
蠶豆皮是能夠食用的，不過還是得看個人的喜好有的人喜歡吃有的人不喜歡吃。蠶豆皮的營養價值主要是可以促進我們的消化系統，可以幫助我們解決食物堆積的問題。蠶豆皮如果煎湯食用的話可以幫助治療利尿的問題。
