紅燒羊肉的做法

寒冷的冬天到來，又是吃羊肉的好時機，想要把羊肉做的好吃，那麼最不容易的出錯的烹飪方法就是紅燒，究竟美味的紅燒羊肉是要怎麼做的呢？又要準備哪些材料呢？今天就讓我們一起來學習一下吧，請看本文內容。

紅燒羊肉的做法1

羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。

製作時間：70分鐘

難易程度：一般

口味：麻辣

分類：燒菜

主食材：羊肉600克、白蘿蔔200克

輔料：香菜10克、大蔥半根、桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、草果1個、花椒5克、幹辣椒5個、姜1塊、大蒜4瓣、冰糖、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、老抽

步驟：

1、羊肉洗淨，切成2釐米的方塊；

2、白蘿蔔洗淨切塊；

3、大蔥切刀切片；

4、鍋中放入適量水；

5、冷水入鍋焯水；

6、煮3分鐘後盛出待用；

7、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；

8、放入姜蔥蒜炒香；

9、放入羊肉塊炒至微焦；

10、加1勺料酒、1勺豆瓣醬翻炒均勻；

11、加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均勻；

12、加入清水沒過羊肉；

13、放入桂皮、香葉、八角；

14、草果、花椒、幹辣椒大火煮開；

15、換小火燜煮1小時；

16、放入蘿蔔繼續燉30分鐘，待湯汁收幹；

17、撒上香菜即可。

紅燒羊肉的做法2

紅燒羊肉的'做法一

材料：羊肉900克，黃酒500克，青大蒜適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。

2、把羊肉放入鍋內。

3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。

4、倒入500克加飯酒。

5、大火煮開。

6、放下2調羹冰糖。

7、加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。

8、加適量鹽，煮5分鐘。

9、放些青蒜末，煸勻即可。

紅燒羊肉的做法二

材料：羊肉600克，油、鹽、胡蘿蔔、料酒、酒、八角、小茴、山藥、乾紅辣椒、生薑、花椒葉、香菜、醬油適量。

做法：

1、準備香料並用清水衝淨。

2、鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生。

3、熱鍋下油放生薑和花椒炸一下。

4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。

5、放入滷料。

6、加醬油、冰糖煮開。

7、倒入小鍋。

8、繼續煮沸至肉熟。

9、放胡蘿蔔燒熟。

10、最後下香菜即可。

紅燒羊肉蘿蔔的做法

材料：羊肉500克，白蘿蔔1個，蔥半根，姜3片，蒜3瓣，八角2個，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油適量。

做法：

1、將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊。

2、鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒，放羊肉焯水備用。

3、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和調料（香葉、花椒、八角、孜然）小火炒香，後倒入羊肉，翻炒1分鐘。

4、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉；蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點；最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。