經典茄子的做法！風味茄子絲

經典茄子的做法！風味茄子絲怎麼做呢？很多朋友喜歡吃茄子，可是不知道怎麼做。每種食材都有很多種烹飪方式，適合自己做的卻屈指可數。給大家推薦一道簡單易做，又下飯的菜吧！下面跟小編一起來看看經典茄子的做法！風味茄子絲吧！

經典茄子的做法！風味茄子絲1

普通的'家常菜怎樣能做出比飯店還好吃的味道，這道菜的重點就是，配菜和調料的用量要造中，這樣才能做出美味的菜餚，這道菜配上米飯和麪條是超級美味的。

　　用料

經典茄子的做法！風味茄子絲的做法

準備茄子清洗乾淨，用刮皮刀把皮刮掉。

將茄子切成片，再切成絲。

肉切成丁，青紅尖椒切成絲，準備蔥、姜、蒜、蒜要多一些。

碗中調汁放入蠔油，生抽、草菇老抽、13香、陳醋、香醋、白糖、雞精把所有調料攪拌均勻，再放入水澱粉攪拌均勻備用，水澱粉不要太濃，水澱粉有一點就夠。

熱鍋涼油放入肉炒香。因爲茄子切成絲用的油量不要太多，少油又健康。

放入一勺郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油。放入蔥花，薑絲。

放入茄子絲，不斷的翻炒，因爲茄子切的絲熟的很快，味道也很好。

放入青紅尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，這是茄子主要提味的主要材料。

茄子炒軟，就放入碗中調料汁。翻炒均勻出鍋裝盤。

出屋裝盤，非常下飯的一道菜哦。

配上米飯，麪條實在太棒了。

小貼士

一，茄子切的絲，比筷子稍微細一點就可以，不要切的過細。

二，糖醋比例1比1就可以，喜歡吃甜的，可以再加小半勺糖。

三，茄子切的絲熟的很快，炒軟之後加入調料不斷的翻炒，不要炒的時間過長，時間過長了就變成茄子泥了。

四，炒這個菜不用放鹽了，郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，做好的菜鹹度已經夠了。

經典茄子的做法！風味茄子絲2

　　肉絲炒茄子絲的做法

將豬肉，茄子，青椒切絲、將蒜瓣和兩瓢水準備好。

1.向鍋內倒入可以平鋪在鍋底的油（茄子不易吸油），等待油加熱（分鍋掌握）

2.放入肉絲，翻炒一至兩分鐘後加入適量醬油，繼續翻炒

3.將青椒絲倒入，炒30秒（大約），再將茄子絲倒入翻炒，這時加入適量鹽和四分之一勺胡椒粉

4.等到翻炒至將要粘鍋的程度（翻炒不要太久）加入一小瓢水，繼續翻炒至水被吸收

5.然後再將另一瓢水倒入至水被吸收，這時加入蒜瓣，在翻炒一會兒就可以出鍋了