番茄炒蛋做法

番茄炒蛋做法，在家裏我們經常吃到的菜就數這道番茄炒蛋，番茄炒蛋屬於非常簡單又好吃的菜，而且用的食材又少，能用最簡單的食材做出這麼美味的菜當屬這道番茄炒蛋，下面來看一下番茄炒蛋做法。

番茄炒蛋做法1

用料

番茄2個

雞蛋4個

鹽3克

白糖3克

蔥5根左右

做法

1、原材料，番茄要選紅一點的`。

2、番茄切十字刀，切到皮即可。

3、半鍋水燒到快開的時候放入番茄，燙表皮。

4、燙好的番茄皮很容易剝落。

5、番茄建議一個切成圖中大小，另一個稍微小點。

6、雞蛋開啟後加少許鹽，少許。打散！

7、幹鍋倒入油，五成熱的時候倒入雞蛋液。

8、迅速的翻炒，我用筷子直接攪拌了幾下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起來，我這個炒鍋有點粘鍋，看起來不是很好。

9、鍋洗淨擦乾開火倒油，五分熱的時候可以倒入切好的番茄。炒到有湯汁。

10、加少許白糖提味。

11、加少許鹽，這裏一定少，因爲雞蛋里加過鹽了。

12、小塊的番茄融掉出湯汁的時候，倒入炒好的雞蛋。

13、翻炒一分鐘左右，雞蛋吸收了番茄的湯汁。

14、加入蔥，翻炒幾次，會有香味出來。關火起鍋。

15、成品近圖。雞蛋吸收了番茄湯汁，所以帶點酸，又加了一點白糖，所以酸中帶甜，但是又不會覺得特別酸特別甜，就是那種入味的感覺奧。

16、番茄炒蛋，其實不難。

烹飪技巧

番茄的皮一定要去掉，無論是做番茄蛋湯還是番茄炒蛋，皮留下的話，番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

番茄炒蛋做法2

1，雞蛋加少許鹽打散。

2，番茄洗淨切塊。

3，蔥切蔥花，蔥白單獨留出來。

4，熱鍋熱油，倒入雞蛋稍微定型後加入蔥白，翻炒幾下用鍋鏟切塊後裝盤待用。

5，鍋內留底油，倒入番茄塊加入一勺鹽，中小火炒至番茄變軟出汁。

6，倒入雞蛋調入少許砂糖與蔥花翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、番茄的種類十分多，我用的番茄比較小所以量比較多，如果選擇了比較大的番茄則不需要那麼多。

2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高，雞蛋才能炒出香味，油可稍微多一點。

3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少，不過也可以省略不加。