紫薯的營養價值有哪些

紫薯的營養價值有哪些，紫薯是營養價值很豐富的食物，味道香甜可口，所以一直以來都深受大衆的喜歡，紫薯對於調理人的身體有很大的好處，非常值得在日常生活中食用，以下分享紫薯的營養價值有哪些。

紫薯的營養價值有哪些1

紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素 它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的.物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。

現在我們知道了紫署的營養價值，對我們來說，這些營養價值是很多的，想想就對我們有很多的好處，現在我們知道了營養價值有多高，平時就可以適量的多吃一點，這樣可以補充我們體內所缺的營養物質，但是胃不好的要少吃一點，因爲會影響消化。

紫薯的營養價值有哪些2

高含量的硒和鋅。紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。

豐富的鉀和鐵。紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

富含花青素。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。

纖維素含量高。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

富含維生素。紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

紫薯粥的做法

先將紫薯去皮，然後切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。

將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開後再轉小火。

小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因爲砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

紫薯的食用禁忌

消化能力較差的人羣應慎食。

紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。

紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。

紫薯有哪些吃法

1、油炸法：首先將紫薯煮熟以後，把外面的一層皮去掉，再做成紫薯泥狀，放入適當的麪粉以及水，和成麪糰後，做成一個個小圓餅，最後再放上一些芝麻，放入鍋內炸成金黃色即可食用。

2、燉湯法：首先將銀耳泡好後，放一些清水用水煮一個小時，再把紫薯以及其他食材放入一起燉上半個小時，那麼此時的紫薯銀耳湯就完成，不僅可熱食還可冷飲，味道極佳。

3、煲粥法：先把紫薯洗乾淨，然後切成塊狀，鍋裏面放好水，將洗好的米翻入裏面，用大火燒開後，再將紫薯放入裏面，等待煮熟之後，再放入一些自己喜歡的蜂蜜或者糖等調味料即可食用。

4、蒸製法：首先將紫薯去皮洗淨，再攪碎成泥，然後再將其他的南瓜以及水、糖一起和成泥，揉成南瓜麪糰，此時麪糰按壓成餅，再把紫薯餡放進去，揉捏成圓團，最後將弄好的紫薯團放入鍋內，用大火蒸15分鐘即可，那麼香噴噴的紫薯糯米餈就做好了。