家常的涼拌菜，很多人平時都是非常喜歡吃涼拌菜的，涼拌菜也是很多人下飯喝酒的菜品，使用不同的蔬菜，可以做出不同的美味菜餚，下面就給大家介紹幾個家常的涼拌菜。
家常的涼拌菜1
一、香椿拌豆腐
主料：豆腐300克，香椿50克，
輔料：食鹽2小勺，芝麻油1大勺，白糖1/2小勺，生抽1小勺，
香椿拌豆腐的做法：
1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗淨
2、紅椒只要一點點切碎，拿來點綴，增加味道用的
3、鍋裏水開以後放1小勺鹽，下豆腐汆燙2分鐘，這樣一來入味，二來去豆腥味
4、豆腐撈出瀝乾備用
5、香椿汆一下立刻撈出切碎
6、把豆腐裝入碗裏，放入香椿末
7、加1小勺鹽，少許白糖、生抽，1大勺芝麻油調味
8、把所有的`材料輕輕拌勻，最後撒入紅椒粒就可以上桌了
二、酸辣豌豆涼粉
主料：豌豆，澱粉160克，
輔料：香油5克，生抽20毫升，辣椒油5克，食鹽3克，醋10毫升，乾果碎20克，蒜20克，水800毫升，小蔥1棵，
酸辣豌豆涼粉的做法：
1、準備好原料，一碗豌豆粉、五碗清水
2、用一碗水加豌豆粉和成豌豆澱粉水
3、剩下的四碗水放鍋中燒開
4、加入澱粉水，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰
5、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏
6、切塊或絲兒
7、盛入碗中
8、加入用蒜泥、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、乾果等佐料調好的汁，也可撒上些小蔥花裝飾
烹飪技巧：豌豆涼粉的汁可以根據的口味來調整，想吃什麼就加什麼哈，也可以加些黃瓜絲，總之隨自己喜歡吧。
三、爽口小拌菜
主料：黃瓜1根，胡蘿蔔1根，捲心菜100克，
輔料：食鹽1/2小勺，醬油1小勺，雞精2小勺，辣椒油2小勺，白糖1小勺，
爽口小拌菜的做法：
1、黃瓜、圓白菜、胡蘿蔔洗淨備用
2、準備調味料
3、將洗好的黃瓜、圓白菜、胡蘿蔔分別切小塊
4、把切好的黃瓜、圓白菜、胡蘿蔔小塊裝在大點的容器裏
5、依個人口味：放入調料，食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精2小勺、辣椒油2小勺和白糖1小勺
6、拌勻後稍入味即可食用
7、早餐小拌菜做好了，吃粥、夾饅頭，捲餅都是很不錯的
烹飪技巧：黃瓜容易出水，切的時候可以稍大點。胡蘿蔔切小點容易入味哦！一次可以多做點，裝入保鮮盒放到冰箱衡溫，吃兩天都沒問題。
家常的涼拌菜2
一、爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去（葉子先放一邊，一會還得用到），洗淨。然後切成細絲。
2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻就可以了。
二、蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精鹽、蒜泥、白熟芝麻各適量。
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切薄片，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2、將苦瓜條加精鹽，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入香油、蒜泥、少許醋和熟芝麻拌勻即可。
三、涼拌芹菜葉
原料：芹菜葉、食鹽、香油、醋、味精等。
做法：
1、先將芹菜葉洗淨，枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
2、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
四、蔥油苦瓜
食材：苦瓜500g
製法：將苦瓜洗淨，切去兩頭，剖成兩半，出去瓜瓣，切成片，入沸水鍋內稍微煮一下撈出，瀝去水分，放入容器中，加精鹽拌勻醃製片刻。將香蔥切成蔥花放入碗中；炒鍋上火，加麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄去，將油倒入蔥碗中成蔥椒油。將苦瓜瀝去水分，加味精拌勻，倒入蔥叫拌勻即可。
功效：蔥油苦瓜有清熱解暑，明目解毒的作用。
五、開洋乾絲
食材：豆腐乾4塊，榨菜50g，筍尖150g，開洋50g，芫荽50g
製法：將豆腐乾放入冷水鍋中，加少量經驗用小火煮開，保持微沸約5分鐘，撈起稍壓制，待冷卻後平劈成薄片，切成細絲放在容器中，用沸水燙2-3次；開洋用沸水拋投；榨菜、筍尖分別切成細絲洗淨；芫荽摘洗乾淨。將醬油、白糖、薑絲、味精、麻油、雞湯調成滷汁待用。將乾絲復燙一次，去除水分，撒上筍絲、榨菜絲、開洋，放上芫荽，澆上滷汁即成。
功效：此類菜餚通常較爲清淡熱量較低，適合於夏季減肥的女性食用。
六、蟹柳豆芽
食材：蟹柳絲100g，綠豆芽200g，青椒半個
製法：將豆芽去頭洗淨，青椒摘洗乾淨，切成西絲；將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔，取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起，加味精、薑絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。
功效：蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用，食用魚夏季的。
