涼拌菜的家常做法

涼拌菜的家常做法，涼拌菜就是把食品加調料拌和涼着吃，根據紅油的分類添加合適的紅油，然後再進行加工和焯水處理，拌一拌，一道好吃的涼拌菜的家常做法就做好了，以下分享涼拌菜的家常做法。

涼拌菜的家常做法1

拌涼菜菠菜的做法

1、生活中拌涼菜菠菜的`做法

原材料：鮮西蘭花750克，食鹽、雞精、蔥絲、薑片、麻椒油、芝麻油各適當。

生活中拌涼菜菠菜的做法流程以下：

1、將西蘭花擇去黃葉，割開。自來水清理去細沙，撈起來瀝乾水分。

2、鍋內引入冷水，燒開，放進西蘭花炸軟，撈起來放涼水內太涼，擠淨水份，放碗內加食鹽、雞精、姜蒜絲翻拌。

3、鍋清洗，放進少量芝麻油，用小火烤至五、六成熱時，添加麻椒爆鍋出香氣，撈起來麻椒無需，將麻椒油淋澆在碗內西蘭花上，用盤遮住捂一會兒解開，裝進盤裏即成。

拌涼菜菠菜的做法2、蝦皮拌涼菜菠菜的做法

主要材料：蝦米音樂30克，西蘭花500克，

調味品：鹽3克，醋10克，芝麻油5克，雞精2克

蝦皮拌涼菜菠菜的做法流程以下：

1、將蝦米音樂用小水泡發清洗備用；嫩西蘭花清洗，切割成3公分長的段，放進開水鍋內焯透，撈入涼白開水內太涼，取下控幹水份；食鹽、雞精、醋和芝麻油同放一碗調理成味汁。

2、西蘭花放進盆中，撒上海市米，澆進味汁，翻拌即成。

拌涼菜菠菜的做法3、花生仁拌涼菜菠菜的做法

原材料：西蘭花，花生仁，生抽醬油，白醋，糖少量，鹽，蒜，芝麻油。

花生仁拌涼菜菠菜的做法流程以下：

1、花生仁放進鍋中文火炸香炸好，放涼，蒜切末兒；

2、鍋中加水，放少量食用油和鹽，西蘭花放進開水中焯熟，再放進冷水中太涼，控幹水份；

3、西蘭花斷開兒，加生抽醬油、白醋、白砂糖、鹽、蒜泥兒、芝麻油調拌勻稱，再撒進花生仁就可以。

涼拌菜的家常做法2

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分爲香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣爲主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。

生拌紫甘藍

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料纔是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

一、拌捲心菜

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。

二、拌綠豆芽

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美，富有營養。

三、黃瓜拌蝦片

製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裏煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接着將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀，清香利口。

四、韭黃拌乾絲

製法 將韭黃洗淨，下開水鍋裏略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香;香乾柔韌，味爽口

麻醬豆角

五、麻醬拌豆角

製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。

海帶拌粉絲

六、肉絲拌粉皮

製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裏煮一下，撈出放入涼水裏，瀝控水分，盛入盤裏，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

特點: 味香爽口，佐酒佳餚。

七、海帶拌粉絲

製法: 將海帶洗淨沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗淨直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

特點: 絲長味香，色彩喜人。

八、拌韭菜

製法: 將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆裏加蓋，醃兩三天即可食用。

特點: 經濟實惠，佐飯最宜。

涼拌菜的家常做法3

家常涼拌菜的做法

步驟1

取大盆，生菜洗淨，撕成塊加入盆中。黃瓜去皮洗淨，切成絲加入盆中。香菜洗淨切段加入盆中

步驟2

粉絲焯水後過冷水

步驟3

控淨水分加入到盆中，胡蘿蔔去皮洗淨切成絲加入到盆中

步驟4

盆中加入適量的白糖、鹽、醋、蒜碎、生抽等自己喜歡的調味料

步驟5

將所有的食材拌勻，喜歡的可以加點香油或者蠔油或者辣椒油

步驟6

將拌好的涼拌菜裝入盤中，端上餐桌，開餐。

家常涼拌菜的成品圖