煎荷包蛋的做法，雞蛋中含有很強的蛋白質，所以，雞蛋是我們每個人每天必須要食用的。而且，對於雞蛋我們有很多的做法，有些人比較喜歡吃荷包蛋，下面分享煎荷包蛋的做法。
煎荷包蛋的做法1
早先的荷包蛋是煎單面的，然後翻起一邊對摺，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留着，現在多數人因爲做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對摺的，而多爲僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。
原料：雞蛋
調料：食用油、鹽
做法：
1、熱鍋，所謂熱鍋就是鍋裏什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙;
2、加入一點點油，再放一點點鹽;
3、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火;
4、一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋;
5、改小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
如何煮荷包蛋好
做好這道家常菜的方法其實是很簡單的。
怎樣預防荷包蛋出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹着蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的)，
放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則爲熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1、 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2、如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3、煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟爲止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
透過對煮荷包蛋竅門的瞭解，您有信心做出“賣相”很好的荷包蛋來嗎？煮荷包蛋首先要解決其可能出現的問題，主要有蛋黃破、粘鍋底、燒焦等，而這些問題都是有竅門解決的，希望對你有所幫助，並品嚐到最美味的荷包蛋。
煎荷包蛋的做法2
水煮荷包蛋的做法
水煮荷包蛋：燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給衝爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄來重起了哈，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了哈，另外你還想放點什麼你就放什麼了噻！再轉中火把蛋煮至熟如用大火一樣的會把蛋給煮爛咯。
再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要儘量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之後只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好。
荷包蛋的烹飪技巧
其實，荷包蛋的'吃法比較簡單，荷包蛋可謂是雞蛋最爲經典的吃法，做法很簡單，只要把雞蛋直接打在鍋上煎制就可以，其特色就是蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較爲嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則爲香脆爲主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成爲十分受歡迎的家常美食。
煎荷包蛋要注意什麼
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題；
2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；
3、一分鐘後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因爲經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；
4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。
吃荷包蛋的好處
吃荷包蛋的營養好處非常多，首先可以爲人體補充營養，荷包蛋富含蛋白質，營養豐富，補充人體所需的營養，特別適合兒童食用。飲酒的人可以吃荷包蛋解酒，荷包蛋水分過，蛋白質高，有劉御醒酒。經常吃荷包蛋可以促進新陳代謝，荷包蛋能夠有效地保護腸胃，促進身體新陳代謝。
荷包蛋是一種從嬰幼兒到老人都適合的食物，人們吃荷包蛋，可以爲身體補充充足的蛋白質，其中的蛋白質比牛肉、牛奶、豬肉和大米的比值都要搞。荷包蛋的不飽和脂肪酸更利於人體吸收，荷包蛋中含有非常高的蛋白質和維生素，滿足人體正常所需。
醬炒荷包蛋
材料
雞蛋3顆，蔥適量，維力炸醬1匙，水50cc
做法
step1：備好食材
step2：蔥切段
step3：看個人喜好是否要將蛋打散煎或是煎成荷包蛋都可以
step4：看個人喜好是否要將蛋黃煎熟，我喜歡半生不熟的蛋，所以我煎成約八分熟。然後切大塊備用。（若要煎成半生不熟的蛋，請記得要使用新鮮的雞蛋比較合適哦！)
step5：一匙的維力炸醬
step6：約50CC的水
step7：然後在將蔥加入鍋中一起煨燒
step8：香味出來後，將剛剛煎好切好的荷包蛋放入鍋中一起拌抄約一分鐘將醬燒乾即可
