滷肉飯的做法視頻,滷肉飯是一種很美味的食物,在臺灣大多數家庭都會選擇滷肉飯爲主食,在家我們也可以製作出美味的的滷肉飯。以下是關於滷肉飯的做法視頻內容分享。
滷肉飯的做法視頻1
滷肉飯
配料:
五花肉 520克、洋蔥 1個、香菇 6朵、白煮蛋 2個、米飯 2碗、小白菜 6顆、芝麻 少許、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 2勺、精鹽 少許、冰糖 15克、香葉 4片、八角 2個、水 適量
烹飪步驟:
1.洋蔥洗淨切碎
2.五花肉洗淨去皮切丁
3.香菇提前泡發好洗淨切丁
4.五花肉如果煸出油
5.撈出肉丁,底油煸炒洋蔥,加入香葉、八角
6.煸香後加入香菇丁翻炒
7.加入之前煸過的肉丁
8.加入老抽翻炒
9.加入沒過食材的水,加入冰糖,大火煮開
10.轉小火,加入雞蛋,加入料酒、生抽、鹽調味,煮到湯汁濃稠即可
11.另取鍋,將洗淨的青菜焯水
12.盤中裝入米飯、少許芝麻點綴
13.加上滷肉、配菜、滷蛋即可
烹飪小貼士:
1、用五花肉做滷肉飯的口感是最好的;
2、老抽本身是有鹹味的,主要是上色用,不要加入過多;
3、如果五花肉出油太多,可以倒出少許油,留底油即可;
4、最後的湯汁不用收幹,喜歡湯汁的可以拌飯,根據個人喜好來;
5、香菇小編用的`是乾的,可以用新鮮的;
6、滷肉飯中加入了香菇作爲配菜,不僅能帶來新鮮的自然味道,還能夠豐富滷肉飯的營養。香菇具有着降低膽固醇和降血壓的功效,常吃還能夠起到預防癌症以及預防感冒的功效。
滷肉飯的做法視頻2
用料
豬五花肉 500g梅花肉 250g豬皮 250g幹香菇 40g義峯油蔥酥 70g金蘭醬油 30ml金蘭醬油膏 30ml紅標料理米酒 40ml胡椒粉 3g八角 2個香葉 3片桂皮 1小段冰糖 4顆食用油(炒糖色) 15ml
做法步驟
1、1豬皮去毛洗乾淨。
2、2鍋內加水熬煮20分鐘,留高湯(後邊燉煮要加),豬皮取出用溫水洗一遍,切小塊。
3、3五花肉切小塊,梅花肉剁碎,幹香菇泡發後切小丁,大料清洗乾淨,備用。
4、4鍋內加油燒熱加冰糖,炒糖色,出焦糖色後關火加一小碗高湯進去。(一定要注意安全,會有飛濺。)然後盛出備用。
5、5起鍋溫熱加五花肉(不用加食用油)翻炒,變色後加梅花肉碎翻炒。
6、6加豬皮,翻炒。
7、7依次放入油蔥酥,香菇粒,大料,高湯,糖色水,醬油,醬油膏,米酒,白胡椒粉,蔥,大火煮開,小火燉煮,普通鍋60/70分鐘,鑄鐵鍋50分鐘。
8、8 燉煮剩20分鐘時加入煮好剝皮的雞蛋入味。
9、9我都是提前晚上做好,放置一晚上第二天加熱再吃,更入味,味道很好!
小貼士
如果做的量多一次吃不完,最好兩三天能就吃完,實在量多的可以分裝冷凍,吃的時候加熱,一定要熱透吃!
滷肉飯的做法視頻3
首先準備上一些食材,食材主要有五花肉一塊兒,小青菜,薑片兒,大蔥,洋蔥,香菇丁。
起鍋熱油,油熱之後放入洋蔥塊,把洋蔥炸成酥脆的,就是洋蔥酥。洋蔥酥成盤備用。
接着起鍋熱油,油熱之後直接下入切好的五花肉塊,煸炒兩下,放入洋蔥酥,下入香菇丁。煸炒兩下,我們調一個滷肉飯的料汁。
一個碟子中加入兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,外加一勺料酒,攪拌均勻。
將調好的料汁直接澆在肉裏面。加入兩片生薑,加入一些蔥段。加入適量的清水,沒過肉就可以了,大火煮開。加入幾個冰糖,加入兩片香葉,加入一個八角。大火收汁。湯汁變濃稠,我們關火。
碗中盛上米飯,放上一個剝開的水煮蛋,再放上一些青菜葉,提前煮熟的。把我們剛剛炒好的滷肉澆在上面,就可以開吃啦,看起來都特別的有食慾,讓人直流口水。
這一碗好吃的滷肉飯就大功告成了,是不是特別簡單呢?湯汁鮮美,吃起來味道簡直要逆天。大家趕緊試着做一下吧,