鯽魚豆腐湯怎麼做不腥

鯽魚豆腐湯怎麼做不腥，生病的時候能到喝到一碗熬魚湯是一件很幸福的事，鯽魚豆腐富含很多營養，對於生病體弱或者是生產過後需要進補的人來說是很好的補品，鯽魚豆腐湯怎麼做不腥？

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1、挑選鯽魚的注意必須用活鯽魚，鯽魚最好是四至五寸長短。

2、收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裏面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裏面不能有黑膜，否則很腥。

3、收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚鮮。

4、起油鍋，少放一點油，油熱時把鯽魚放入鍋中，中等火量，待魚身兩面變黃時，烹入料酒，馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘，然後加入涼水，放入姜塊和蔥段，大火燒開後改用小火慢慢熬大概2個小時左右。

5、關火前的五分鐘再放入一點鹽，還可以少放一點雞精，也可以不放。

6、魚湯做好之後，最好是趁熱喝。

7、在魚湯裏面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因爲魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

鯽魚豆腐湯的好處有哪些

1、常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣血，從飲食健康角度考慮，鯽魚豆腐湯做法簡單，常喝鯽魚豆腐湯，可以活血，調理胃虛。

2、從中醫上講，基於能夠健脾利溼，和中開胃，活血通絡，對脾胃虛弱，潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病，有很好的'滋補食療作用。

3、尤其是產後的婦女多喝鯽魚湯，可補虛通乳。而且鯽魚肉嫩味鮮，非常適合中老年人及病後虛弱者食用。

4、鯽魚含有全面優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維起到很好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚豆腐湯怎麼做不腥2

原料：新鮮的鯽魚、滷水豆腐、蔥姜

做法：

1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗瀝乾；

2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾；

3、起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃；

4、利用鍋內底油爆香蔥姜；

5、烹入料酒，添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮；

6、至湯汁變白，添加豆腐，轉中火，繼續燉5分鐘；

7、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1、魚腹內的黑膜一定要徹底清除乾淨，否則泥腥味重；

2、魚下鍋之前，需要用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身上的水擦乾淨，這樣入鍋後不濺油，不粘鍋，而且不腥氣；

3、魚一定要等兩面煎黃後再下水，這樣更容易很快出白湯，而且味道鮮美不腥氣；

4、煮開之後用大火繼續滾煮，湯汁會很快變白，用勺子撇淨湯麪的浮沫，這也是去腥的一個妙招；

5、生薑和料酒必不可少，去腥提鮮，白胡椒也能去腥提味，這個可以根據自己的喜好決定是否選擇；

6、鍋裏的水儘可能一次添足，若是中途加水，一定要加熱水；

7、除了鹽和味精（可以省略），不必額外添加其餘調味，湯鮮味美且純正。