綠豆有清熱解毒，祛暑止渴美膚養顏的功效，是很好的消暑食材。其實綠豆也是做出很多美味的糕點，比如綠豆糕。不妨看看美味綠豆糕的做法。希望大家喜歡！
綠豆糕的做法1
綠豆糕相傳爲中國古代，人民在端午節時，爲尋求身體平安健康，除了吃糉子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因爲夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
綠豆糕的簡介
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。
綠豆糕相傳爲中國古代，人民在端午節時，爲尋求身體平安健康，除了吃糉子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因爲夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
綠豆糕的做法
配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麪粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
製作方法
頂粉：綠豆粉3公斤，麪粉1公斤，白糖粉3、2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9、8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
把篩好的麪粉撒在印模裏，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
綠豆糕的營養價值
綠豆糕用綠豆製成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合使用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的.療效，從而可以防治冠心並心絞痛。
選購綠豆糕的技巧
生產日期
因爲綠豆糕的保質期不長。購買時，要看其生產日期和保質期，由於夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天之間。
顏色
優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成，顏色並不會太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟後的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。
口感
優質綠豆糕選料精細，口感細潤緊密，清香綿軟不粘牙，劣質綠豆糕大多甜得發膩，而且易粘牙。
綠豆糕的種類有哪些
濰坊景芝綠豆糕
產於安丘市景芝鎮，已有二百多年的歷史，其特點是工藝獨到，風味奇特，呈淡黃色，結構鬆軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖製成。將綠豆煮熟晾乾，去皮、磨細，加白糖調勻，用細篩篩在特製的方形蒸籠內，用銅鏟壓勻，割爲適宜的長方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味並重，年長及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。
震遠同綠豆糕
綠豆糕自古就有藥食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，採用綠豆粉爲原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。且經現代食品衛生分析：綠豆富含澱粉、蛋白質、脂肪油、維生素A、B1、B2,菸鹼酸等營養成份，食之對人體甚有裨益，妙用甚多。而震遠同綠豆糕就是在此基礎上，生產出了各種口味的綠豆糕。
樟林古港綠豆糕
澄海樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總彙之地”。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工製作美食糕點——綠豆糕。其傳統技術工藝和加工製作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
越南綠豆糕
越南綠豆糕是越南傳統糕點，也是值得品嚐的風味食品。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋（地名），且以金龍牌爲最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。
綠豆糕的做法2
綠豆糕熱量
熱量(大卡)： 349。
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，也是滿族人的傳統糕點。
它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
普通綠豆糕
1、配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麪粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2、製作方法
(1)頂粉：綠豆粉3公斤，麪粉1公斤，白糖粉3、2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9、8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
(3)把篩好的麪粉撒在印模裏，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裏，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
蜂蜜綠豆糕
1、取適量綠豆麪。
2、封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。
3、蒸熟以後有些塊狀，將其壓碎。
4、加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時掉渣。
5、加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點一點加，防止面太軟了。
6、加白砂糖。
7、加糖桂花攪拌。
8、邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。
9、取大小適中的一塊，放到模具中。
10、再壓出。
11、可以換不同的花形，依次做好，即可享用。
小貼士
蒸綠豆麪時不蒙上保鮮膜，蒸後會結成硬塊，再碾壓很麻煩。
喜歡口感更細膩，可以將蒸後的綠豆麪過篩。
完全用蜂蜜和的綠豆麪，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會打些折扣。
透過以上介紹，對綠豆糕熱量也是有着很好了解，因此對它選擇，也是可以放心進行，它對人體各方面都是沒有任何損害，而且在對它的製作，也是可以按照以上方式進行，不過每次吃這樣食物都是要節制，以防有腹瀉的現象。
