煎牛排的做法，煎牛排是很多西餐美食愛好者必點的一道美食美味，而想要吃到美味的牛排，除了能夠去西餐廳吃以外，自己在家煎牛排也是十分的美味，下面分享一下煎牛排的做法。
煎牛排的做法1
準備食材：西蘭花、肋眼牛排、胡椒粉、鹽、橄欖油
1、西蘭花切小朵，將牛排拿出靜置在廚房紙上10分鐘，之後將牛肉表面水分吸乾，加入微量的鹽、胡椒粉。
2、起鍋燒油，將牛肉放入鍋中，翻炒至2分鐘後，再翻面煎2分鐘。
3、盛盤，美味的牛排就做好了。
西蘭花切小朵，牛排拿出靜置在廚房紙上10分鐘，之後將牛肉表面水分吸乾並加入微量的鹽、胡椒粉。再將牛肉放入油鍋中翻炒至2分鐘，再翻面煎2分鐘，美味的牛排就完成了。
4種牛排的.最佳煎制時間
1、西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，肉質嫩且汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
2、菲利普斯牛排：3-5分鐘
菲力牛排也就是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，且油脂很少，如果煎得火候大了肉質就會變老，所以煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只煎3-5分鐘即可。
3、T骨牛排：3-5分鐘
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，T骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎T骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
4、肋眼牛排：2-6分鐘
肋眼牛排是牛肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但肉質有嚼頭，夠勁道，如果想保持這份勁道，煎肋眼牛排一面大約煎2-6分鐘纔是最好吃的。
煎牛排的做法2
首先，購買優質的牛排
在選擇牛排的時候，要選擇一些肉質緊密、色澤鮮亮、氣味清香的優質肉。通常選擇一些牛腱肉、肋骨肉可以製作出較好的牛排。購買之後，可以將牛排冷藏儲存，並在準備開始之前將牛排取出常溫半小時左右，讓牛排回到室溫。
烤牛排之前，跟據個人口味、牛排的大小和厚度、以及烤制方法來加入調料和香料。餐廳烤牛排通常用天然奶油或黃油來塗抹在牛排上，或者加入些許的'紅酒。在家裏可以使用一些黑胡椒、鹽和蒜粉來打滷汁，塗抹在牛排上慢慢烤制。
其次，煎牛排前的處理
在熟悉調料後，將牛排煎前處理也成爲關鍵步驟。一般的做法是將牛排食鹽和黑胡椒塗在表面，然後加入一點橄欖油按摩平均分佈在整個肉上，可以口感更加柔軟和鮮美。
接下來，進行煎牛排
準備起鍋，用中火加熱多一點的不粘平底鍋或者烤盤，在鍋內放入適量油料，油鍋不用太多，只需加入到鍋底即可。當鍋開始冒煙時，將牛排緩慢的放入鍋中。要注意煎牛排需要以火候、厚度調整時間進行翻轉。一般，鍾情喜歡帶點血腥味的牛排，可以在煎8-10分鐘左右就可以煎好；喜歡熟透的，可以適當煎略長一些。
煎到一面呈棕色後，再翻面，用鏟子輕輕翻。如果牛排比較厚，可以蓋上蓋子，調成中小火，讓肉質均勻受熱。煎的過程中，可以切一些嫩生菜、番茄、洋蔥等蔬菜作爲搭配，調製一些沙拉，既美味還能滿足日常營養。
最後，享受美味的牛排
當牛排煎制完成後，它會呈現出美味的金黃棕色，它的味道又鹹又甜又香，非常的美味。可以用刀切牛排的中間進行判斷牛排的熟度，即口感的軟硬程度，它可以配一些黑胡椒汁，辣椒醬或其他調味品一起享用。
總的來說，煎牛排是一道美味的主菜，它可以在家裏輕鬆製作，而且非常香甜美味。只需要注意選擇優質的肉，加入適量的調料，熟練掌握煎制技巧，就可以製作出美味的牛排。希望這篇文章可以讓大家在自己家中成功製作美味的牛排，享受美好的晚餐。
煎牛排的做法3
牛排用什麼油煎好吃
1、吃牛排選擇越厚越好？沒有專業工具就別逞強了！
不少人看過美國人烤牛排，一大塊厚切牛排在鍋裏烤得滋滋作響，讓人心動。但是自己在家，只有一口平底鍋，沒有專門的牛排鍋怎麼辦？那就不要追求厚厚的牛排了，1-2、5cm的牛排已經足夠讓你吃得很開心，還不會煎得不熟。
2、黃油煎牛排還是橄欖油煎牛排？都不是！
無論是黃油還是橄欖油，都不適合拿來煎烤牛排，因爲黃油的味道太過香濃，會掩蓋牛排的味道，橄欖油只適合低溫烹飪，溫度一高，營養價值全被破壞。如果是一塊上好的牛排，用了黃油和橄欖油，那就太浪費了！
最好的油類是葵花籽油和菜籽油，因爲這兩種油耐高溫，營養價值高，油本身的氣味也不會很濃郁，難以影響牛排的滋味。正好適合追求牛排原味的老饕們。
3、煎牛排要慢慢煎？錯了，要用大火！
別怕牛排會被燒焦，因爲只有經過美拉德反應的牛排，才能讓牛肉的蛋白質和糖發生反應，產生濃郁肉香。所以煎牛排的時候一定要用大火，放牛排的時候，鍋最好要保證已經燒到冒煙。
4、牛排要洗洗才幹淨？別洗，牛肉味都被衝沒了！
很多朋友已經習慣買肉回來要洗乾淨，然而沖洗牛排的話，會把牛肉的'纖維和風味沖淡，煎出來的牛排已經失去原本那股香醇的風味。正確做法，是用廚房紙吸一下牛排表面就可以了！
5、牛排解凍就下鍋？沒到20℃就先忍忍吧！
剛解凍好的牛排，溫度還是太低，入鍋煎烤，會導致牛肉外熟內生，吃起來沒有彈性。牛排化凍後，還要放置30分鐘，讓牛肉裏外都達到20℃，這樣牛排很快就能煎熟，還不會流失牛肉汁水。
6、牛排要淋上黑胡椒汁纔夠味？那是你沒買到頂級牛排肉！
如果你有一塊頂級牛排，那建議你不要考慮黑胡椒汁，要不然簡直是糟蹋牛排的風味！一塊優秀的牛排，只需要海鹽和少許黑胡椒簡單醃製就可以了，嚐出牛肉特有的風味，纔是王道。
7、牛排雪花越多越優質？別隻看大理石花紋！
挑選牛排肉除了要看雪花的程度，還要看牛肉的顏色是不是紅潤自然，脂肪是不是雪白。如果只注意雪花，那可能會買到不新鮮的牛肉，畢竟大理石花紋不代表牛肉的質量，只能證明這塊牛肉挺肥的。
8、米其林私藏小祕訣，用切開的大蒜來增香！
大家知道煎牛排的時候加入大蒜，可以增加牛排的香氣，但是專業的米其林廚師會選擇把對半切開的大蒜，在生牛排表面擦一遍，這樣一來，牛排剛入鍋煎烤就會散發出大蒜的香氣。
