西葫蘆炒雞蛋做法，很多人都知道西葫蘆的，而且西葫蘆是日常生活中較爲常見的一種蔬菜的，具有增強免疫力以及發揮抗病毒和腫瘤的作用，下面分享西葫蘆炒雞蛋做法。
西葫蘆炒雞蛋做法1
原料：西葫蘆、雞蛋、油、鹽、醬油、蠔油、糖。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、西葫蘆去掉頂部和底部。
第3步、再切小塊。
第4步、雞蛋打出，加少許醬油，攪拌均勻。
第5步、下油鍋，把雞蛋煎好，盛出。
第6步、再下油鍋，翻炒西葫蘆。
第7步、倒進調味料（醬油、糖、鹽、蠔油），進行翻炒。
第8步、西葫蘆翻炒至九成熟時，加進雞蛋一同翻炒至熟即可。
小貼士：
西葫蘆炒的過程中會出很多水，要大火快炒。
西葫蘆炒雞蛋做法2
一、西葫蘆炒雞蛋做法及營養
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，在藥用價值上，中醫認爲西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。它含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。同時，西葫蘆富含水分，亦有潤澤肌膚的作用，對於愛美的女士來說，也是一道美容養顏菜。
西葫蘆炒雞蛋是一道由西葫蘆、雞蛋等材料製作而成的家常菜品。這道菜做法簡單，營養豐富。可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
調味的量可根據自家飲食喜好的用量;我平時炒菜不喜歡放太多種類的調味料，基本上就只有鹽和醬油，如果有自己習慣用的調味料自行添加即可;
炒過雞蛋後的底油如果不夠可以酌量添加少許油;
西葫蘆炒雞蛋如何做到雞蛋嫩滑、西葫蘆脆爽，技巧都在這裏
西葫蘆是我們生活中比較常見的`一種蔬菜，有些地方稱之爲“角瓜”或者“北瓜”，現在正值春末夏初之季，新鮮脆嫩的西葫蘆剛剛上市，正是吃西葫蘆的好時候。應季的蔬菜很便宜，一塊多錢就可以買到一斤西葫蘆。
二、西葫蘆的做法
西葫蘆的做法很多，可以炒着吃、涼拌、做餅、甚至還可以做餃子餡，但平時我們做的最多的還是炒着吃，今天小編給大家分享西葫蘆炒雞蛋的做法，簡單易學，美味又下飯!
準備食材：西葫蘆一個從中間切開，然後頂刀切成兩個硬幣厚的片，雞蛋兩個打入碗中打散，泡發好的黑木耳摘洗乾淨，蔥花、蒜末。(西葫蘆不能切得太薄，容易炒軟沒口感，也不能太厚，不容易熟。兩個硬幣厚度剛剛好)
熱鍋涼油，先把雞蛋下入鍋中炒熟，炒散，然後盛出備用。(炒雞蛋之前可以在蛋液中加入少許水澱粉拌勻，這樣炒出來的雞蛋會特別嫩滑。水澱粉的用量爲蛋液的四分之一即可)
鍋裏再次倒入油，油熱後下入蔥花、蒜末炒出香味，然後下入西葫蘆片大火翻炒。
翻炒30秒左右，加入黑木耳，加入少於熱水，加少於鹽、生抽調味，轉中火燒30秒左右。(想要保持西葫蘆脆嫩的口感就不能炒太長時間，全程不能超過一分鐘，炒至西葫蘆斷生即可)
30秒後加入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下即可出鍋。(雞蛋一定要最後加入，因爲雞蛋燉時間長了會有蛋腥味)
在西葫蘆炒雞蛋的基礎上加入了一些木耳，不僅增加了這道菜的色澤，同時也讓這道菜的營養更加豐富。
三、小貼士
想要炒出來的雞蛋更加嫩滑可以在蛋液中加入少許水澱粉。
西葫蘆要全程大火炒，大火燒，時間在1分鐘之內，這樣西葫蘆的口感纔會脆嫩。
西葫蘆炒雞蛋做法3
西葫蘆的熱量
西葫蘆熱量：16卡路里/100克
西葫蘆（煮，不加鹽） 熱量：20卡路里/100克
西葫蘆（生） 熱量：16卡路里/100克
西葫蘆（烚熟，瀝乾，添加鹽） 熱量：20卡路里/100克
西葫蘆（烚熟，瀝乾，無添加鹽） 熱量：20卡路里/100克
16大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量：
走路 4分鐘
跑步 2分鐘
跳繩 1.6分鐘
健美操 3.5分鐘
評價：含少量碳水化合物、鉀、胡蘿蔔素等的蔬菜，熱量很低，減肥時可適量食用。
適宜人羣：
一般人羣均可食用。
脾胃虛寒的人應少吃。
如何挑選西葫蘆
最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的爲老葫蘆。
西葫蘆貯藏保鮮法
窖藏：準備窖藏的西葫蘆宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜貯藏。生長期間最好避免西葫蘆直接着地，並要防止陽光暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。西葫蘆採收後，宜在24——27℃條件下放置2周，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤爲重要。
堆藏：在空室內地面上鋪好麥草，將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內依次碼成圓堆形，每堆15——25個瓜，以5——6層爲宜。也可裝筐貯藏，筐內不要裝得太滿，瓜筐堆放以3——4層爲宜。堆碼時應留出通道。貯藏前期氣溫較高，晚上應開窗通風換氣，白天關閉遮陽。氣溫低時關閉門窗防寒，溫度保持在0℃以上。
架 藏：在空屋內，用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架，架底墊上草袋，將瓜堆在架子上，或用板條箱墊一層麥秸作爲容器。此法透風散熱效果比堆藏好，貯藏容量大，便於檢查，其它管理辦法同堆藏法。
嫩瓜貯藏：嫩瓜應貯藏在溫度5——10℃及相對溼度95%的環境條件下，採收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放，不要損傷瓜皮，按級別用軟紙逐個包裝，放在筐內或紙箱內貯藏。臨時貯存時要儘量放在陰涼通風處，有條件的可貯存在適宜溫度和溼度的冷庫內。在冬季長途運輸時，還要用棉被和塑料密封覆蓋，以防凍傷。一般可貯藏2周。
