臺式滷肉飯的做法

臺式滷肉飯的做法，相信大家對滷肉飯是非常不陌生的，很多人喜歡吃滷肉飯，滷肉飯是臺灣省一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢，以下爲大家分享臺式滷肉飯的做法。

臺式滷肉飯的做法1

豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然後切小丁。

香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。

木耳泡發洗淨後揪成小朵。

蔥薑蒜都切好（隨便切就行啦）。

炒鍋放油，先放入蔥薑蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。

倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。

蒸好的米飯澆上滷肉，配一個滷蛋，西蘭花摘洗乾淨，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養全面的便當飯了。

臺式滷肉飯的做法2

精品帶皮瘦五花肉洗淨，廚房紙吸乾水分

切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起

加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉醃製半小時

西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

起油鍋，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分鐘

老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺

放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的

搭上西蘭花裝盤，美味可口的滷肉飯完成啦！特好吃

臺式滷肉飯的做法3

懶人第一步，先去超市買包家樂，反正我是叫的盒馬～

450g五花肉冷水下鍋，蔥姜也丟進去，我還丟了4個雞蛋進去，忘記拍了。順便把香菇切條，並燒壺開水～（如果是500g肉最好，我是買稱好的就只能少點了）

肉煮10分鐘左右撈出並切成條，我怕燉的時間長肉化了，就切的.比較粗，肉食動物不解釋。雞蛋放涼水泡着（我的五花肉沒有血沫，有的話要撇乾淨哦）。

來個合集。考慮一會兒加熱水下鍋對肉肉口感比較友好，我就直接用開水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子裏是靈魂洋蔥酥，家樂滷肉包裏就有不用自己炸，簡直不要太貼心。

不加油直接下鍋炒五花肉條，炒出油來，再放香菇條（香菇記得把水捏乾點，不然後果很可怕），把多餘的油撇掉。五花肉炒到金黃色，這樣最後不會很油，我喜歡焦一點就炒的時間長了點。

把香菇水+滷肉汁包+開水+雞蛋倒進步驟5中，香菇水+開水總用量500左右，我沒仔細算，必須要完全淹沒過肉，多點也沒事，可以拌飯吃。大火燒開水後轉小火燉1小時起，我喜歡軟糯的，燉了1小時15分鐘。然後轉大火收汁，同時把洋蔥酥放進去一起燉。

收汁看個人喜好了，汁多汁少看愛好

最後就是隨便擺擺盤，拍拍照，發pyq啦～再見。