滷肉飯的製作,滷肉飯無疑是一種很美味的食物,它是江南一帶的傳統名小吃,吃起來不僅口感極佳,而且製作方法也是十分的簡單,那麼下面就爲大家分享滷肉飯的製作。
滷肉飯的.製作1
食材
豬前腿肉 300克
洋蔥 1個
香菇 8朵
白胡椒粉 適量
薑末 適量
蒜末 適量
冰糖 4顆
老抽 適量
生抽 適量
五香粉 少許
方法/步驟
不管你用的什麼肉,請一定要保留豬皮,這是最後滷肉出汁的關鍵。
洋蔥一定要大個頭,切細絲,油不用太多,剛好沒過洋蔥就行了。
一直炸,時不時翻一下鍋,保證不要糊掉就好。
洋蔥油裏放入4顆冰糖,小火炒化。
倒入肉翻炒幾下,加入少許老抽再放入生抽調味。
加入蒜末和薑末繼續炒。
五香粉和白胡椒準備好,倒入鍋中翻炒,關火放入高壓鍋加水剛好沒過肉蓋上蓋子小火燉,燉到嚐起來肉皮的部分是軟軟的,接着換中火再燉一會就可以出鍋了。
滷肉飯的製作2
食材
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
青菜 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
雞蛋 適量
老抽 適量
生抽 適量
老抽 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 適量
八角 適量
方法/步驟
雞蛋煮熟,剝殼備用,五花肉冷水焯水。
五花肉焯好水後過冷水,切成丁狀。
洋蔥切開,切成塊狀,鍋中倒油,爆香姜蒜末。
倒入洋蔥,五花肉丁,炒至肉色變白,加入料酒,生抽,老抽。
加入八角、桂皮、香葉、加入胡椒粉,冰糖。
加水煮沸後,盛出,在碗中發放入雞蛋即可。
滷肉飯的製作3
食材
五花肉 600克
紅蔥頭 三顆
香菇 三個
大蒜 三瓣
八角 一顆
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步驟
將香菇切成塊,熱鍋倒油,放入切好的蔥碎適當的攪拌,不要炸太焦,快要變色時,可以起鍋。
將油加熱後爆炒豬肉,淋點醬油上色提味,放入香菇和蒜不斷翻炒。加入醬油和水比例是1:3,淹過肉就可以了,加些冰糖,上一點色,加入八角,米酒和和油蔥酥。
蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘左右出鍋放在米飯上即可。
還可以滷肉汁、米飯、生雞蛋一起吃,一般一鍋滷肉可以吃三天吃到第三天的時候味道是最棒的。