家庭版滷肉飯的做法,滷肉飯無疑是一種很美味的食物,它是江南一帶的傳統名小吃,吃起來不僅口感極佳,而且製作方法也是十分的簡單,那麼下面就爲大家分享家庭版滷肉飯的做法。
家庭版滷肉飯的做法1
食材
五花肉 500克
雞蛋 4個
洋蔥 1個
幹香菇 6朵
蒜頭 4瓣
八角、桂皮、山奈、香葉、幹辣椒 適量
冰糖 10克
味極鮮醬油 適量
老抽 適量
方法/步驟
各種材料先準備好,幹香菇提前熱水泡發,雞蛋冷水下鍋煮5分鐘後燜在鍋裏備用。帶皮五花肉切丁,洋蔥切丁,泡發後的香菇切丁,蒜頭切末。準備桂皮、八角、山奈、香葉、幹辣椒(香料隨意,家裏有什麼放什麼)、冰糖。
鍋燒熱後倒油,油熱放入洋蔥,洋蔥煸軟後倒入蒜末,煸至焦黃即可倒出備用。
鍋中倒少許油把五花肉放入煸炒,炒至發白撥到一邊放入香菇丁繼續煸炒,炒至五花肉、香菇表面有金黃色即可。
準備一個比較深的鍋,把煸炒後的.五花肉、香菇、洋蔥倒入鍋中,加入開水,倒入味極鮮醬油、老抽,把冰糖、香料放入。
放入剝了殼的雞蛋,大火煮開後轉中小火煮40分鐘。
40分鐘後根據湯汁多少來決定是否需要收汁(可以多留點湯汁拌飯),調整鹹淡。
燙個青菜,打上米飯就可以美美地開吃啦!
家庭版滷肉飯的做法2
食材
五花肉 500克
米飯 1鍋
五花肉 250克
米飯 1碗
大蒜 數瓣
大蔥 半根
薑片 少許
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
鹽 少許
大蔥 1段
料酒 少許
八角 1顆
紅燒醬油 50克
鹽 少許
植物油 適量
小油菜 數棵
八角 適量
步驟/方法
五花肉切塊
水燒開,將切好的五花肉放入水中焯去血水,撈出備用
大蔥切片,八角洗淨
鍋內熱油放入大蔥,八角,薑片爆香
放入五花肉,料酒,生抽,老抽翻炒均勻
放入適量清水沒過五花肉,中小火燜煮至湯汁收幹加入適量鹽調味即可
取個大點的盤子,倒入米飯,擺上滷肉,淋上滷肉汁即可開吃啦,還可以放些青菜
家庭版滷肉飯的做法3
食材
雞蛋 1個
青菜 1顆
五花肉 300克
洋蔥 半個
冰糖 適量
姜 適量
蒜瓣 5瓣
大米 適量
黑芝麻 少量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
清水 適量
八角 2個
桂皮 少量
步驟/方法
洋蔥切丁,姜蒜切成末,雞蛋煮熟剝殼。五花肉洗淨去皮,切成粒狀
鍋熱加油,放入洋蔥丁爆成金黃色的洋蔥酥,備用
鍋熱加油,倒入蒜末爆香,倒入五花肉,爆炒逼出油脂。
加入老抽、料酒、生抽翻炒上色。加入洋蔥酥,翻炒均勻,加入清水;加入冰糖、1勺鹽、八角、桂皮大火煮沸,加入雞蛋,調成中火收汁。
出鍋啦。